Malinowe tiramisu

Składniki

Polewa :

• 100 g wiórkowanych migdałów
• 200 g malin

Krem :

• 250 g mascarpone
• 50 g cukru
• 10 cl śmietanki 30%
• 2 łyżki śmietanki 30%
• 1 arkusz żelatyny

Bukiety :

• 1 łyżka coulis malinowego
• 4 łyżki wody
• 30 bukietów

Lukier :

• 180 g coulis malinowego
• 2 arkusze żelatyny

Materiały

• folia spożywcza
• mikser elektryczny
• 1 taca ociekowa
• 1 ruszt piekarnika
• 1 naczynie do zapiekania

Przygotowanie

• Prażone migdały: upraż migdały na gorącej patelni i pozostaw do ostygnięcia.
• Krem mascarpone:
  Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Za pomocą miksera elektrycznego ubić mascarpone, śmietanę i cukier.
  
• Podgrzej 2 łyżki płynnej śmietany i rozpuść w niej zmiękczoną żelatynę, ciągle mieszając. Dodać tę mieszaninę do kremu mascarpone i dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce.
• Wyłóż formę do biszkoptu folią spożywczą i przykryj kremem.
  W miseczce wymieszaj malinowe coulis z wodą. Szybko zanurz w nim herbatniki boudoir i przykryj nimi wierzch kremu.
  
• Przykryć buliony kremem i posypać prażonymi migdałami. Na wierzchu ułożyć maliny i przykryć kremem.
• Powtórzyć z warstwą namoczonych bulionów, a następnie warstwą kremu. Na wierzchu ułożyć maliny i posypać prażonymi migdałami.
  
• Dodaj więcej śmietany i przykryj namoczonymi bulionami. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez co najmniej 3 godziny.
• Lukier: namoczyć listki żelatyny. Podgrzewać coulis malinowe w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę, następnie dodać odsączoną żelatynę i dobrze wymieszać.
  
• Umieść głębokie naczynie nieco większe niż kłodę na powierzchni roboczej. Umieść druciany stojak na górze i obróć kłodę na stojak. Delikatnie zdejmij plastikową folię.
• Wlać coulis na kłodę, aby całkowicie ją przykryć. Wziąć trochę coulis z naczynia i polukrować kłodę kilka razy, aby pokryć ją całą.
  
• Umieścić kłodę w naczyniu do serwowania i schłodzić przez 2 godziny.
• Polanę udekorowaliśmy świeżymi malinami i resztą prażonych migdałów, które posadziliśmy między malinami i ułożyliśmy wokół polany. Smacznego!