Tort warstwowy z truskawkami i kremem mascarpone

Składniki

Ciasto biszkoptowe:

• 4 jajka (temperatura pokojowa)
• 100 g zwykłego cukru (lub cukru pudru)
• 50 g mąki uniwersalnej
• 50 g skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
• skórka z 1 cytryny
• Śmietana
• 400 ml śmietanki (30% mg) (bardzo zimnej)
• 300 g mascarpone
• 60 g cukru pudru
• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka)
• Nadzienie
• 500 g truskawek
• syrop

Materiały

• - trzepaczka elektryczna lub robot kuchenny
• - 3 foremki o średnicy 15 cm
• - folia spożywcza
• - papier pergaminowy (papier do pieczenia)
• - szpatułka
• - worek do wyciskania
• - okrągła dysza
• - dysza gwiazdkowa
• - stojak obrotowy (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Ciasto biszkoptowe:
  Oddzielić białka od żółtek.
  Umieść żółtka w misce + cukier i ubijaj, aż staną się białawe i kremowe.
• Dodaj mąkę i skrobię i dobrze wymieszaj.
  Dodać skórkę z cytryny i ponownie wymieszać.
  
• W innej misce ubić białka na sztywną pianę.
  Delikatnie dodaj ubite białka do masy żółtkowej za pomocą szpatułki, aby ich nie połamać.
• Wlej ciasto w równych częściach do 3 natłuszczonych foremek do pieczenia (ok. 280 gramów ciasta na foremkę).
  Piec przez 13 minut w temperaturze 180°C.
  
• Aby lepiej zakonserwować biszkopty i zachować ich gąbczastość, pozwól im ostygnąć na drucianej podstawce, a następnie zawiń je w folię spożywczą i odłóż na bok, aż będą gotowe do użycia.
• Śmietana:
  Umieścić wszystkie składniki w misce i ubijać trzepaczką elektryczną (lub robotem kuchennym) do uzyskania bitej śmietany.
  Odstawić do lodówki, aby zapobiec zsiadaniu się śmietany.
  
• Montaż:
  Umieść papier do pieczenia na obrotowej podpórce. Posmaruj go odrobiną kremu, aby się przykleił.
  Umieść pierwszy biszkopt na papierze i posmaruj go odrobiną kremu, aby nie przykleił się do papieru.
• Pomaluj biszkopt syropem (w zależności od tego, który lubisz najbardziej).
  Nałożyć warstwę kremu do rękawa cukierniczego.
  Ułóż kolejną warstwę przepołowionych truskawek.
  Wypełnij otwory większą ilością kremu i ułóż kolejny biszkopt.
  
• Powtarzaj czynność, aż trzecie ciasto będzie gotowe.
  Lekko przykryj całe ciasto kremem, wygładź szpatułką i zamrażaj przez 30 minut. Pomoże to dokończyć wykładanie ciasta kremem.
• Po tych minutach całkowicie przykryć ciasto, wygładzić i ponownie zamrozić przez 15 minut.
  
• Na koniec udekoruj dyszą w kształcie gwiazdki, a na wierzchu ułóż truskawki przekrojone na pół. I to wszystko, smacznego!
• Ciasto powinno być zimne, aby można je było lepiej pokroić.