Krokiety z szynką picador

Składniki

• 1 szczypta soli
• 150 g mąki
• 150 g masła
• 150 g szynki serrano
• 1l mleka

Bułka tarta:

• bułka tarta
• 2 jajka
• 1 szczypta mleka

Przygotowanie

• W rondelku podgrzej mleko z szynką na średnim ogniu. Nie doprowadzać do wrzenia.
• W innym rondlu rozpuść masło
  
• Dodać mąkę, wymieszać i gotować przez 3 minuty.
• Zdjąć z ognia, wlać patelnię z mlekiem do patelni z masłem. Dobrze wymieszać.
  
• Lekko zmiksować w blenderze. Chcemy zachować kawałki szynki.
• Ponownie ustawić patelnię na średnim ogniu i mieszać ruchem posuwisto-zwrotnym aż do zgęstnienia. Posmakować i posolić do smaku.
  Sos będzie gotowy, gdy zacznie odchodzić od dna.
  
• Umieść ciasto na krokiety na tacy. Przykryć folią spożywczą, aby nie utworzyła się skorupa i pozostawić do ostygnięcia na stole.
  
  Następnie schłodzić w lodówce, aby nieco stwardniało.
• Następnie wyjąć z lodówki i łyżką nabierać małe porcje. Obtocz je w bułce tartej.
  
• Za pomocą rąk i panierowanej porcji tworzymy cylinder.
• Ubić 2 jajka i dodać odrobinę mleka. Obtoczyć krokiety w tej mieszance.
  Następnie ponownie obtocz je w bułce tartej i są gotowe do smażenia.
  
• Rozgrzej olej tak mocno, jak to możliwe, uważając, aby się nie poparzyć.
  Smażyć do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości.
• I gotowe do pożarcia! W towarzystwie dobrego białego wina i małej sałatki, jest pyszne!