Bandeja paisa, kolumbijskie danie pełne smaku i tradycji

Składniki

Rozdrobnione mięso :

• 100 g wołowiny
• 2 szklanki wody (460 ml)
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• Pietruszka (do smaku)

Dla chicharron :

• 1 plaster świeżego boczku wieprzowego (gruby plaster)
• 1 szklanka wody do gotowania boczku wieprzowego
• 1 ząbek czosnku
• sól do smaku
• 1 jajko
• 1 banan z babki lancetowatej (dojrzały)
• 1 awokado
• 75 g ugotowanej fasoli (fasola kidney)
• 1 chorizo
• 100 g ryżu
• 1 limonka
• Kolendra (do smaku)
• (Olej do smażenia)

Materiały

• Rondel
• Patelnia do smażenia
• Ręcznik papierowy
• Duża taca lub talerz

Przygotowanie

• Przygotuj mięso: w rondlu dodaj 2 szklanki wody z mięsem, 1 cebulę i 1 posiekany ząbek czosnku (dodaj sól i pieprz do smaku).
  Gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez około 35/40 minut, aż mięso będzie miękkie.
• Po tym czasie wyjąć mięso i pozostawić do ostygnięcia przed rozdrobnieniem widelcem. Zachować 1 szklankę wody z gotowania mięsa.
  
• Przygotuj sos hogao lub sos na bazie pomidorów: rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj 1 posiekaną cebulę i 1 ząbek czosnku i podsmaż. Mieszaj od czasu do czasu, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj posiekanego pomidora i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
• Dodać rozdrobnione mięso i dobrze wymieszać z sosem na bazie pomidorów, dodając filiżankę bulionu, w którym mięso było gotowane. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać natkę pietruszki (do smaku).
  Gotować na małym ogniu przez kilka minut.
  
• W rondlu dodać 1 szklankę wody, boczek wieprzowy, 1 ząbek czosnku i sól. Gotować przez 10 minut. Wyjąć wieprzowinę i odłożyć na arkusz papieru kuchennego.
• Na patelni z wystarczającą ilością oleju zrumienić ten sam plaster boczku wieprzowego na złoty kolor z obu stron. Wyjąć i położyć na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
  
• Banana pokroić w cienkie plasterki i usmażyć na tej samej patelni co boczek wieprzowy.
• Na innej patelni zrumienić chorizo.
  
• Ugotuj jajko, aż żółtko osiągnie pożądaną konsystencję.
• Ugotować ryż. W międzyczasie pokroić awokado i odłożyć ugotowaną fasolę do miski.
  
• Złóż wszystko, dzieląc porcje każdego elementu na dużym talerzu.
• Dodaj kolendrę i odrobinę limonki do smaku i gotowe! Ciesz się tym pysznym kolumbijskim talerzem ;-)