Kwartet aperitifów z suszonego mięsa

Składniki

Rożki Bündnerfleisch :

• 4 arkusze ciasta francuskiego
• 200 g świeżego sera, np. St Moret
• 6 plasterków Bündnerfleisch
• 1 szalotka
• 1 garść orzeszków piniowych
• świeża bazylia
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Bułki Bündnerfleisch:

• 8 kromek Bündnerfleisch
• 100 g świeżego sera koziego typu Chavroux
• świeży szczypiorek

Aperitif wraps z szynką peklowaną :

• 2 pszenne tortille
• 4 plastry szynki peklowanej
• 4 łyżki fromage frais, np. St Moret
• 50 g rukoli

Broszurki aperitif z surowej szynki :

• 16 kulek mozzarelli
• 3 plastry szynki peklowanej
• 2-3 suszone pomidory
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia

Materiały

• Małe drewniane szpikulce

Przygotowanie

• Rożki Bündnerfleisch:
  Ułożyć arkusze ciasta ceglastego jeden na drugim i pokroić na 4 ćwiartki. Ułóż je jeden na drugim i wytnij zaokrąglone krawędzie, tworząc trójkąty.
• Posmaruj każdy trójkąt z ciasta francuskiego oliwą z oliwek. Złóż je w rożek, obserwując technikę na poniższym filmie.
  
• Umieść je na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i piecz przez około 8 minut w temperaturze 180°C. Rożki powinny być złotobrązowe.
• Wymieszaj fromage frais z 5 plasterkami suszonego mięsa pokrojonymi na małe kawałki, posiekaną szalotką, posiekaną bazylią i orzeszkami pinii. Doprawić solą i pieprzem.
  
• Napełnij każdy rożek tą mieszanką za pomocą rękawa do wyciskania. Ostatni plaster mięsa pokroić na małe kawałki i posypać kremem.
• Bułki Bündnerfleisch:
  Nałożyć obfitą warstwę fromage frais na 1/3 każdego plasterka Bündnerfleisch.
  
• Umieść posiekany szczypiorek na środku tej warstwy.
  Zwinąć plaster na siebie.
• Wrapy aperitif z szynką peklowaną:
  Rozsmarować 2 łyżki fromage frais na każdej tortilli.
  
• Posyp liśćmi rukoli i ułóż po 2 plasterki szynki na każdej tortilli.
• Zwiń je ciasno.
  Pokrój wrapy na zwinięte tortille.
  
• Szaszłyki na aperitif z szynką peklowaną:
  Umieść kulki mozzarelli w misce, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i posiekaną bazylię i dobrze wymieszaj.
• Nabij marmur na szpikulec. Dodaj kawałek peklowanej szynki i kawałek suszonego pomidora.
  
• Powtórz jeszcze raz, kończąc na suszonych pomidorach.