Rillettes z kurczaka z musztardą i pistacjami

Składniki

• 2 uda z kurczaka
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 kostka rosołowa
• 1 bukiet garni
• 10 cl białego wytrawnego wina
• 20 cl wody
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki śmietany
• 50 g pistacji
• sól
• pieprz
• masło

Przygotowanie

• Obrać marchewkę i cebulę, a następnie drobno posiekać.
  Podsmażyć na maśle w rondlu.
• Dodać udka z kurczaka i zalać białym winem. Dodać bukiet garni, kostkę rosołową, sól, pieprz i wodę.
  Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 40 minut.
  
• Zachować wodę z gotowania i schłodzić. Usunąć cebulę i marchew.
  Usunąć skórę z udek, oddzielić mięso i drobno pokroić wzdłuż włókien.
• Gdy całe mięso zostanie pokrojone, dodać musztardę i śmietanę. Zlać tłuszcz, który zastygł w wodzie z gotowania i dodać 4 łyżki tego tłuszczu do potrawy.
  
• Dodać cebulę i marchewkę, a następnie wymieszać. Zmiażdżyć pistacje i dodać do mieszanki. Schłodzić przez kilka godzin.
• A teraz rillettes z kurczaka z musztardą i pistacjami są gotowe!
  

Obserwacje

Krem w płynie: nie jest niezbędny.

Pistacje: można je zastąpić orzechami włoskimi, ziemnymi lub innymi orzechami.

Kurczak: wybierz kurczaka z czerwoną etykietą, który jest znacznie smaczniejszy niż tradycyjny kurczak. Możesz również zastąpić udka piersiami z kurczaka, ale wynik będzie prawdopodobnie bardziej suchy.

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Komentarze