Domowy sernik z poitou-charentes

WróćDalej

Przekąski

6 porcji

łatwe

3 h 35 m

Wyślij przepis znajomym Drukuj stronę Zadaj pytanie autorowi przepisu Opublikuj zdjęcie tego przepisu

Udaj się do Poitou-Charentes, aby odkryć jedną z ich kulinarnych specjalności na deser: tourteau fromager :-) Wyjątkowo wilgotne ciasto dzięki zawartości świeżego sera. Ale nie martw się o skórkę! Jej czarny kolor nie nadaje jej przypalonego smaku. Dla przypomnienia, tourteau powstało przez niedopatrzenie w piekarniku. Kucharz zapomniał upiec ciasto. W rezultacie ciasto podwoiło swój rozmiar i utworzyła się brązowa skórka. Coś nam mówi, że miała rację, próbując rezultatu przed wyrzuceniem ;-) To zależy od Ciebie, dzięki naszym szczegółowym wyjaśnieniom krok po kroku ↓ ↓

Składniki

Pâte brisée :

• 180 g mąki
• 90 g masła
• 1 szczypta soli
• Odrobina wody

Appareil :

• 280 g świeżego sera koziego
• 80 g cukru
• 3 cl mleka
• 4 żółtka
• 20 g cukru
• 4 białka
• 40 g mąki
• 1 łyżeczka koniaku

Materiały

• Tortownica lub forma o średnicy 15 cm

Przygotowanie

• Ciasto kruche:
  Wymieszaj mąkę, masło, sól i wodę (1 łyżka stołowa) ręcznie lub w robocie kuchennym, aż ciasto będzie gładkie. W razie potrzeby dodać trochę wody.
• Ciasto zawinąć w folię termokurczliwą i pozostawić w lodówce na około 2 godziny. Po tym czasie rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
  
• Przełóż kruche ciasto do natłuszczonej formy, upewniając się, że ciasto wyrasta ponad boki formy.
• Mieszanka:
  Ser kozi wymieszać z 80 g cukru i mlekiem. Dodać żółtka, mąkę i koniak.
  
• Ubić białka na sztywną pianę, a następnie dodać 20 g cukru. Wmieszać białka do masy za pomocą miksera, a następnie wlać masę do kruchego ciasta.
• Piec tourteau fromager w piekarniku rozgrzanym do 210°C przez 30 minut, a następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 180°C i piec przez kolejne 40 minut.
  
• Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. I voilà, sernik jest gotowy!

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis