Flankie, idealne połączenie ciasteczka i flan!

Składniki

Ciasto na ciasteczka :

• 100 g miękkiego masła (pokrojonego na małe kawałki)
• 50 g białego cukru
• 65 g brązowego cukru
• 1 całe jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szczypta fleur de sel (lub drobnej soli)
• 140 g mąki (T45 lub T55 - uwzględnić dodatkową ilość mąki)
• 1 szczypta proszku do pieczenia
• 100 g wiórków czekoladowych

Mieszanka budyniowa:

• 50 cl mleka pełnego
• 15 cl pełnej śmietany (30% tłuszczu)
• 50 g białego cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub ziaren wanilii / lub 1 laska wanilii)
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 50 g białego cukru
• 40 g mąki kukurydzianej
• 40 g masła (pokrojonego na małe kawałki)

Materiały

• 1 robot kuchenny z arkuszem (opcjonalnie)
• Folia spożywcza
• Papier do pieczenia
• Forma do pieczenia na zawiasach o średnicy 18 cm i wysokości 8 cm
• Wałek do ciasta
• Trzepaczka
• Cul de poule (lub duża miska)

Przygotowanie

• Umieść miękkie masło, biały cukier i brązowy cukier w misce robota kuchennego. Miksować z listkiem na wolnych obrotach. Dodać całe jajko i ponownie zmiksować.
• Następnie dodaj wanilię, fleur de sel, mąkę i proszek do pieczenia. Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj chipsy czekoladowe i mieszaj, aż się połączą (nie dłużej).
  
• Przełożyć ciasto na folię spożywczą i dobrze spłaszczyć. Schłodzić przez 2 godziny.
• Dobrze posyp mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto na ciasteczka, regularnie podsypując mąką. Ciasto powinno mieć około 5 mm grubości.
  
• Przełożyć ciasto do wyłożonej tłuszczem i posypanej mąką tortownicy. Rozłóż ciasto równomiernie w formie i umieść w zamrażarce na czas przygotowywania masy flan (15-30 minut).
• Podgrzej mleko, śmietanę, wanilię i cukier w rondelku. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
  
• Umieść jajka, żółtka i cukier w misce miksera i wymieszaj trzepaczką. Dodać mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszać. Gdy mleko będzie gorące, wlewaj je stopniowo do jajek, cały czas mieszając.
• Wlać powstałą mieszaninę do rondla (na ogniu) i ciągle ubijać, aż mieszanina zacznie wrzeć. Zdjąć z ognia, dodać masło w małych kawałkach i dobrze wymieszać.
  
• Wyjmij formę z ciasteczkami z zamrażarki i wlej do środka masę flan.
• Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 170°C. Flan powinien być złotobrązowy :-)
  
• Wyjąć z piekarnika i umieścić formę na ruszcie w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie przełożyć na półmisek i umieścić na stojaku na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Schłodzić przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.
• A teraz, nareszcie! Twój flankie jest gotowy!