Msemmen, idealne marokańskie naleśniki w płatkach na ramadan!
Odkryjmy kuchnię północnoafrykańską na Ramadan z tymi pysznymi msemmen, chrupiącymi, rozpływającymi się w ustach naleśnikami, którymi nie możemy się nacieszyć! :-) Wyobraź sobie lekko chrupiący, złocisty naleśnik, którym możesz delektować się na słodko z miodem na pocieszające śniadanie lub przekąskę, lub na słono, wypełniony smacznym farszem z cebuli, pomidorów, przypraw, chili lub nawet mielonego mięsa z warzywami :-) Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami krok po kroku:
Składniki
Ciasto francuskie :
Materiały
- 1 pędzel do ciasta
- 1 robot kuchenny z hakiem (opcjonalnie)
Przygotowanie
Wymieszaj suche drożdże piekarskie z odrobiną ciepłej wody i odstaw na 10 minut. Jeśli masz świeże drożdże, nie musisz ich nawilżać.
Wsyp mąkę i kaszę mannę do misy miksera. Wymieszać oba składniki. Dodaj sól i cukier z boku i przykryj mąką + kaszą manną przed uformowaniem dołka.
Wsypać rehydratyzowane (lub świeże) drożdże. Ugniataj, dodając po trochu ciepłą wodę, aż uzyskasz gładką, nieklejącą się masę.
Uformuj ciasto w kulę i pozostaw na 15 do 20 minut pod ściereczką w temperaturze pokojowej.
Posmarować ciasto olejem i podzielić na 6 równych części (około 110 g). Zwinąć kawałki ciasta i naoliwić je przed umieszczeniem na blasze do pieczenia.
Przykryć folią spożywczą i odstawić na 15 do 20 minut w temperaturze pokojowej.
Wymieszaj roztopione masło z olejem i lekko naoliw powierzchnię roboczą.
Rozwałkowuj kawałki ciasta stopniowo od środka na zewnątrz, regularnie smarując je mieszanką oleju i masła.
Gdy ciasto jest dobrze rozwałkowane, złóż lewą stronę do środka, posmaruj olejem + masłem, złóż prawą stronę do środka i ponownie posmaruj.
Następnie złóż górną część ciasta w kierunku środka, posmaruj mieszanką i na koniec złóż dolną część ciasta na górze, tworząc kwadrat. Posmarować ostatni raz.
Umieść kwadraty na blasze do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Odstawić na piętnaście minut.
Przed gotowaniem spłaszczyć msemmen.
Smażyć msemmen na rozgrzanej patelni na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony.
Umieść memmeny na ściereczce do naczyń, zachowując między nimi odstępy.
I już gotowe! Smacznego z miodem ;-)
Obserwacje
Jak przechowywać naleśniki?
Gdy naleśniki ostygną, umieść je w ściereczce w temperaturze pokojowej.
Czy msemmen można zamrozić?
Oczywiście, że tak! Nie wahaj się zrobić dużej ilości za jednym razem!
Jak odgrzać msemmen?
Wrzuć je na rozgrzaną patelnię, smaż przez 2 minuty, dodaj odrobinę wody i przykryj na 2 minuty.
Jaka jest najlepsza polewa do msemmen?
Uwielbiamy je z miodem na śniadanie, jako przekąskę... i z nadzieniem chili jako dodatek do dania!
Jakiej mąki powinienem użyć do msemmen?
Najlepiej użyć mąki T45, która sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne.
Jakiej semoliny powinienem użyć do msemmen?
Użyj najlepszej możliwej kaszy manny!
