Waniliowo-karmelowa tarta z orzechami pekan

Składniki

Ciasto kruche :

• 80 g cukru pudru
• 120 g miękkiego masła
• 25 g proszku migdałowego
• 1 saszetka cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• 200 g mąki

Karmel z solonego masła :

• 100 g cukru
• 40 g półsolonego masła
• 20 cl pojedynczej śmietany

Krem waniliowy :

• 40 cl śmietanki kremówki
• 250 g mascarpone
• 40 g cukru pudru
• 1 laska wanilii
• Orzechy pekan

Materiały

• 1 worek do wyciskania z karbowaną końcówką (opcjonalnie)
• Forma do tarty

Przygotowanie

• Przygotuj kruche ciasto: Wymieszaj masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, szczyptą soli i proszkiem migdałowym.
• Dodaj jajko i wymieszaj. Dodaj mąkę i uformuj ciasto rękami. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i spłaszczyć przed schłodzeniem przez 1 godzinę.
  
• Rozwałkuj ciasto i umieść je w formie do tarty. Nakłuć i piec przez 20 minut w temperaturze 180°C.
• Aby przygotować karmel z solonego masła: Rozpuść cukier w rondelku bez mieszania (możesz od czasu do czasu potrząsać patelnią). Gdy powstanie karmel, dodać masło.
  
• Dobrze wymieszać. Dodać śmietanę i po zagotowaniu odstawić na 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wlać karmel bezpośrednio do upieczonego kruchego ciasta i schłodzić przez 1 godzinę.
• Przygotuj krem waniliowy: włóż śmietanę, mascarpone i rózgi do ubijania do zamrażarki na 15 minut przed planowanym użyciem.
  
• Umieść śmietanę, mascarpone, wanilię i cukier puder w dużej misce i ubij na sztywno.
• Za pomocą rękawa cukierniczego i karbowanej końcówki (opcjonalnie) wylej krem na tartę. Na wierzch dodać orzechy pekan.
  
• Wszystko gotowe!