Chcesz zachować swoje noże w dobrym stanie na dłużej? Oto najważniejsze wskazówki, których powinieneś przestrzegać
Dobry szef kuchni o tym wie. Dobry, ostry nóż w dobrym stanie jest kluczem do precyzyjnej, szybkiej i bezpiecznej pracy w kuchni. Ale nawet najlepsze ostrze traci swoją ostrość, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowane. A tępy nóż nie tylko rujnuje wrażenia z krojenia, ale także staje się zagrożeniem: im więcej wysiłku trzeba włożyć w krojenie, tym większa szansa, że ostrze się ześlizgnie i skończy się to wypadkiem zamiast doskonałym obiadem, ciesząc się dobrą tartą stekową krojoną nożem.
Jednak nie tylko ostrze stanowi problem. Nóż, który był źle przechowywany, narażony na wilgoć lub niewłaściwie myty, może ulec zniszczeniu znacznie szybciej niż się spodziewasz. Czy zauważyłeś plamy na ostrzu? Czy rękojeść straciła jędrność? Są to oznaki, że coś jest nie tak z konserwacją noża i mogą stanowić zagrożenie. Aby utrzymać noże w nienagannym stanie przez lata, podobnie jak te, które szefowie kuchni dziedziczą z pokolenia na pokolenie, konieczne jest przestrzeganie kilku podstawowych wskazówek i praktyk.
1. Wyczyść je prawidłowo
Po każdym użyciu myj noże ręcznie gorącą wodą z mydłem. Unikaj wkładania ich do zmywarki: ekstremalne ciepło i agresywne detergenty mogą uszkodzić krawędź tnącą i osłabić uchwyt, zwłaszcza jeśli jest wykonany z drewna. Ponadto zbyt długie namaczanie noży, zwłaszcza po krojeniu kwaśnych składników, takich jak pomidory lub owoce cytrusowe, takie jak cytryny, może przyspieszyć korozję ostrza.
2. dobrze je wysuszyć
Chociaż wiele noży jest wykonanych ze stali nierdzewnej, wilgoć nadal jest ich wielkim wrogiem. Jeśli pozostawisz je mokre lub ze śladami wody, mogą pojawić się plamy, a nawet rdza. Aby tego uniknąć, zawsze osuszaj je (uważając, aby się nie skaleczyć) bawełnianą lub z mikrofibry ściereczką, zwracając szczególną uwagę na połączenie ostrza z rękojeścią.
3. Używaj odpowiedniej deski do krojenia
Cięcie na niewłaściwej powierzchni to jeden z najszybszych sposobów na zniszczenie krawędzi noża. Może ci się wydawać, że szybkie cięcie na płycie ceramicznej lub granitowym blacie nie zrobi dużej różnicy, ale w rzeczywistości materiały te są twardsze niż stal ostrza i zużywają się przy kontakcie. Drewniane i plastikowe deski do krojenia są najbezpieczniejsze dla noży. W szczególności drewno jest preferowanym wyborem dla wielu szefów kuchni, ponieważ amortyzuje uderzenia ostrza i zapobiega szybkiemu zużyciu krawędzi tnącej. Z drugiej strony, plastikowe deski są tańsze i łatwiejsze do czyszczenia, co czyni je praktyczną alternatywą dla tych, którzy szukają wygody. Jednak z czasem mogą one ulec zarysowaniu, gromadząc bakterie w szczelinach.
Jeśli chcesz, aby twój nóż dłużej zachował ostrość, zawsze używaj odpowiedniej deski do krojenia. Nie warto ryzykować ostrości dobrego noża dla wygody krojenia bezpośrednio na talerzu lub blacie.
4. Regularnie z nimi współpracować
Tępy nóż nie tnie dobrze, powoduje zgniatanie składników zamiast ich krojenia, a także jest bardziej niebezpieczny, ponieważ wymaga większego nacisku do cięcia. Aby tego uniknąć, należy regularnie ostrzyć noże za pomocą wysokiej jakości stali ostrzącej lub ostrzałki.
Kiedy jest właściwy czas na ostrzenie noży? Jeśli zauważysz, że podczas krojenia cebuli nóż ślizga się po skórce zamiast łatwo ją przecinać, nadszedł czas, aby go naostrzyć.
5. Prawidłowe przechowywanie
Przechowywanie noży luzem w szufladzie to częsty błąd. Nie tylko mogą się o siebie obijać i tracić ostrość, ale mogą też stanowić zagrożenie, gdy po nie sięgniesz. Najlepszym sposobem na przechowywanie noży jest użycie magnetycznego paska, ochronnej pochewki lub bloku na noże.
Jeśli używasz bloku na noże, upewnij się, że ostrza są całkowicie suche przed ich przechowywaniem, aby uniknąć gromadzenia się wilgoci i bakterii.
A ty?
Czy znasz te wskazówki, czy stosujesz je w swoim codziennym życiu, czy masz jakieś inne sztuczki, które sprawdziły się w Twoim przypadku, zostaw je w komentarzach i podzielmy się wiedzą, aby uczynić kuchnię bezpieczniejszym i bardziej wydajnym miejscem!
Możesz być także zainteresowany:
Jak przechowywać resztki cytryn: sposoby na niemarnowanie tego fantastycznego owocu cytrusowegoJak najlepiej je konserwować, unikając marnotrawstwa i zachowując ich właściwości? W tym artykule wspólnie odkryjemy najskuteczniejsze techniki zachowania świeżości i smaku cytryn, przedłużenia ich przydatności i zmniejszenia ilości odpadów.
Komentarze
Patricia
