Dorsz ze śmietaną, tradycyjny portugalski przepis

Składniki

• 700 g odsolonego dorsza
• 600 ml mleka
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki
• 1 kg ziemniaków
• 200 ml pojedynczej śmietany
• 200 g startego sera
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Materiały

• naczynie żaroodporne

Przygotowanie

• Doprowadzić mleko do wrzenia. Gdy się zagotuje, dodać odsolone filety z dorsza.
• Po gotowaniu przez około 10 minut odcedzić filety, zachowując mleko z gotowania do późniejszego wykorzystania. Usunąć skórę, zwracając uwagę na usunięcie ości.
  
• Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na rozgrzanej oliwie z oliwek. Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj kawałki dorsza i mąkę i dobrze wymieszaj.
• Dodaj jedną trzecią gotującego się mleka i wymieszaj. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodać drugą trzecią część mleka i kontynuować, aż mleko się skończy. Gdy mieszanina zgęstnieje, odstawić na bok.
  
• Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Ugotuj je w gorącym oleju. Celem nie jest usmażenie ziemniaków, tylko ich ugotowanie.
• Wymieszać ziemniaki z mieszanką dorsza i umieścić w uprzednio wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym.
  
• Polać śmietaną i posypać startym serem.
• Piec przez 35 minut w temperaturze 180°C.
  
• Dorsz w śmietanie jest już gotowy!