Franui z pistacjami, pysznymi malinami w panierce, rozpływające się i chrupiące
Po czekoladowych wersjach, które uwielbiamy, oto mała nowość, która sprawi, że fani pistacji się rozpłyną: Pistachio Franui! Piękne maliny pokryte warstwą białej czekolady o smaku pistacjowym, a następnie chrupiąca czekoladowa skorupka... Jest to ultra-wyśmienita kombinacja, łatwa do wykonania w domu i idealna do przechowywania w zamrażarce na zaimprowizowaną słodką przerwę ;)
Składniki
Polewa pistacjowa:
Materiały
- drewniane szpikulce
- papier pergaminowy
Przygotowanie
Umieść maliny w zamrażarce na co najmniej 30 minut.
→Jeśli umieścisz je na dłużej, pomyśl o zachowaniu odstępów, co zapobiegnie ich sklejaniu się.
Rozpuść białą czekoladę.
Nakłuć maliny i zanurzać je pojedynczo w białej czekoladzie.
Umieść maliny oblane białą czekoladą na talerzu lub desce wyłożonej pergaminem do pieczenia, a następnie zamrażaj przez co najmniej 10 minut.
Rozpuść białą czekoladę i pastę pistacjową i dobrze wymieszaj.
Dodać posiekane pistacje i wymieszać.
Zanurz maliny jedna po drugiej w czekoladzie pistacjowej.
Odsączyć i ułożyć maliny na papierze do pieczenia. Umieścić w zamrażarce na co najmniej 10 minut.
A teraz jest gotowy!
Obserwacje
Dlaczego powinienem zamrozić maliny przed oblaniem ich czekoladą?
Pozwoli to białej czekoladzie szybko zastygnąć wokół owoców, a także zapobiegnie ich zmiękczeniu lub uwolnieniu soku.
Jak roztopić białą czekoladę na polewę?
Można ją roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli podgrzewasz ją w kuchence mikrofalowej, włóż ją na 30 sekund, zamieszaj czekoladę, włóż ją ponownie na 30 sekund, ponownie zamieszaj i powtarzaj operację, aż uzyskasz pożądaną płynną konsystencję. Nasza rada: posiekaj czekoladę tak drobno, jak to możliwe, aby szybko się rozpuściła! Ostrzeżenie: biała czekolada może tworzyć ziarna, a nawet palić się, jeśli zostanie podgrzana do zbyt wysokiej temperatury.
Jakiego puree pistacjowego powinienem użyć do drugiej polewy?
Najlepiej użyć puree pistacjowego (bez dodatku cukru), ale można też użyć pasty pistacjowej lub praliny pistacjowej. Może być konieczne dostosowanie ilości białej czekolady w mieszance, aby pozostała płynna przed oblaniem!
W zależności od użytej pasty pistacjowej, kolor będzie mniej lub bardziej zielony, a tym samym mniej lub bardziej kontrastujący z białą czekoladą. Jeśli używasz pasty pistacjowej (dość lekkiej), możesz pominąć kroki 2, 3 i 4 i usunąć białą czekoladę (używaną w czystej postaci) ze składników.
Jak dodać puree pistacjowe do białej czekolady?
Jeśli przechowujesz purée pistacjowe, pastę pistacjową lub pralinę pistacjową, których zamierzasz użyć w lodówce, ich konsystencja może nie być wystarczająco płynna, aby łatwo połączyć się z białą czekoladą. Zalecamy lekkie podgrzanie pasty pistacjowej, aby stała się bardziej płynna. Wystarczy 15 sekund w kuchence mikrofalowej.
Czy mogę zastąpić pastę pistacjową?
Można ją zastąpić innym puree z nasion oleistych, takim jak puree migdałowe lub masło orzechowe, aby urozmaicić smak!
Czy mogę zastąpić pokruszone pistacje innymi suszonymi owocami?
Możesz zastąpić je innymi suszonymi owocami, takimi jak prażone orzechy laskowe lub migdały! Zmieniaj je w zależności od używanego ciasta (patrz poprzednie pytanie)!
Jak przechowywać Franui?
Franui należy przechowywać w zamrażarce w szczelnej puszce, aby zapobiec ich zbyt szybkiemu zmiękczeniu lub roztopieniu. Wyjmij je kilka minut przed jedzeniem, aby nadać im bardziej rozpływającą się w ustach konsystencję. Można je przechowywać do 2 tygodni bez utraty smaku lub chrupkości, ale oczywiście można je przechowywać dłużej, jeśli chcesz.