Wegańskie malai kofta: klopsiki z ciecierzycy w sosie pomidorowym

Składniki

Kofta (klopsiki):

• 260 g ciecierzycy, odsączonej i ugotowanej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka papryki lub ostrej papryki
• 1 łyżka kurkumy
• 20 g mąki
• 125 g szpinaku
• Sos pomidorowy
• 1 cebula
• 3 czosnki
• 1 łyżka kminku
• 1 łyżka kolendry w proszku
• 430 g sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru (lub 1/2 łyżeczki wodorowęglanu)
• 100 ml śmietanki kokosowej
• krople cytryny

Dekoracja:

• Kolendra
• Orzeszki ziemne

Przygotowanie

• Podsmaż szpinak na patelni z olejem. Gdy szpinak zmniejszy swoją objętość, zdjąć z ognia. Odcedź szpinak przez sito i usuń nadmiar wilgoci. Odstawić na bok.
• Odcedź ugotowaną ciecierzycę. Wsypać ciecierzycę + mąkę + sól + paprykę + kurkumę + szpinak do misy robota kuchennego. Zmiel ciecierzycę pozostawiając kawałki.
  
• Uformuj kulki wielkości kulek szpilki. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie (w zależności od tego, ile wody pozostało w szpinaku, możesz dodać trochę więcej mąki i wymieszać, aby było łatwiejsze w obsłudze).
• Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy kulki będą twarde.
  
• Sos pomidorowy:
  Na patelni z odrobiną oleju smażyć przyprawy (kumin i kolendrę) przez 5 minut na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. Posiekaj czosnek i cebulę na małe kawałki i dodaj je na patelnię. Gotować na średnim ogniu.
  
  Gdy cebula się zeszkli, dodać sos pomidorowy + 1 łyżeczkę cukru (pomoże to zrównoważyć kwasowość pomidora). Gotować przez 5 minut.
  
  Dodać śmietankę kokosową. Zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Dodaj kilka kropel soku z cytryny (kwas pomoże poprawić tłusty smak śmietany).
  
  Dodaj kulki ciecierzycy do sosu i gotuj jeszcze przez kilka minut.
• Podawać i posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi oraz kilkoma listkami umytej i posiekanej kolendry.
  
  I gotowe! Można podawać z ryżem lub makaronem.