Flan pâtissier jak u piekarza
Domowy krem jest bardzo łatwy do zrobienia. Oto tradycyjny przepis na gęsty flan z naszego dzieciństwa. Istnieje również flan bez ciasta, który jest jeszcze szybszy. Znany również jako tarte flan, oto flan z ciasta, który jest tak dobry, jak u piekarza!
Składniki
Materiały
- miska na sałatkę
- forma do pieczenia o średnicy 24 cm (w tym przypadku silikonowa, aby ułatwić wyjmowanie z formy)
Przygotowanie
Doprowadź litr mleka do wrzenia, dodając laskę wanilii przeciętą na pół.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
W międzyczasie wymieszaj jajka, cukier i mąkę kukurydzianą, aby uzyskać kremową masę.
Gdy mleko się zagotuje, wymieszaj je z poprzednią mieszanką.
Ponownie podgrzej mieszaninę na średnim ogniu i stale mieszaj przez około 15 minut, aż zgęstnieje.
Wyłóż formę ciastem francuskim, wlej masę i wygładź wierzch.
Piec przez 45 minut w temperaturze 180°C.
Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny, a krem będzie gotowy do spożycia!
Obserwacje
flan patissier, pate brisee czy pate feuilletée?
Oba te rodzaje ciasta sprawdzają się bardzo dobrze, ale my preferujemy ciasto francuskie. Zamiast ciasta francuskiego można również wybrać ciasto kruche lub przygotować flan bez ciasta w odpowiedniej formie.
Jak przechowywać flan?
Flan można przechowywać w chłodnym miejscu przez 3 do 4 dni. Przed spożyciem pozostawić do ostygnięcia! :-)
Jak zrobić gęstą tartę z kremem?
Do przygotowania gęstego kremu potrzebna jest odpowiednia forma. Dla 8 osób zalecana jest forma o średnicy 18 cm, dla 6 osób 16 cm.
Jak sprawdzić, czy moja tarta jest upieczona?
Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, należy wbić nóż w jego środek. Powinien wyjść suchy.