Ciasto z orzechami pekan. ciasto z orzechami pekan

Składniki

Ciasto:

• 90 g mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szczypta soli
• 70 g masła (zimnego)
• 3 łyżki wody (zimnej)
• Do zarumienienia ciasta
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

Do nadzienia:

• 2 jajka
• 50 ml syropu klonowego
• 35 g brązowego cukru
• 1 łyżka rumu (lub brandy)
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki wanilii
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka masła (roztopionego)
• 175 g orzechów pekan

Materiały

• forma do tartaletek 20 cm
• mikser lub blender
• wałek do ciasta

Przygotowanie

• Ciasto:
  W mikserze umieścić mąkę + cukier + sól. Połączyć. Dodać pokrojone w kostkę masło. Ucierać 4 lub 5 razy, aż masło będzie w małych kawałkach.
  
  Przełożyć do miski i dodać wodę. Wymieszaj szpatułką i lekko ugniataj rękami, aż ciasto się połączy (nie pracuj zbyt mocno, ponieważ masło może się stopić).
  Jeśli okaże się, że ciasto potrzebuje nieco więcej wody, dodaj 1 łyżkę więcej.
• Umieść ciasto na papierze do pieczenia i połóż kolejny kawałek papieru na wierzchu. Rozwałkować wałkiem do ciasta, aż całe ciasto będzie rozwałkowane.
  Odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
  
• Po tym czasie przełożyć ciasto do natłuszczonej formy. Odetnij nadmiar nożem.
  Na wierzch położyć papier do pieczenia i trochę masy z nasion roślin strączkowych (ciecierzycy, soczewicy lub innych). Odstaw do lodówki na 10 minut, a następnie piecz przez 15 minut w temperaturze 200ºC.
  Usuń papier z warzywami i odłóż na bok.
• Nadzienie:
  W misce wymieszać wszystkie składniki oprócz orzechów włoskich.
  
• Ubij 1 jajko + 1 łyżkę mleka i posmaruj brzegi ciasta, aby zrumieniły się podczas drugiego pieczenia.
• Umieść orzechy włoskie na wierzchu ciasta i wlej mieszaninę nadzienia.
  
• Piec przez 35 minut w temperaturze 180ºC lub do uzyskania złotobrązowego koloru na wierzchu.
  Pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem podawaj z gałką lodów waniliowych lub odrobiną bitej śmietany. I to wszystko!