Pastéis de nata we frytkownicy powietrznej. szybki i łatwy przepis na tradycyjne portugalskie słodycze.
Masz ochotę na szybki i łatwy domowy słodki przysmak? Dziś pokażemy Ci, jak przygotować pyszne pasteis de nata we frytkownicy powietrznej- wyobraź sobie, że możesz cieszyć się tymi słynnymi portugalskimi słodyczami w zaledwie kilka minut i z doskonałym chrupiącym akcentem! Ten deser jest idealny na każdą okazję, niezależnie od tego, czy jest to przekąska, specjalne śniadanie, czy niespodziewana niespodzianka dla gości. Frytkownica powietrzna zapewnia równomierne i szybkie gotowanie, zachowując chrupiącą teksturę ciasta francuskiego i miękkość kremu. Wystarczy kilka podstawowych składników, takich jak ciasto francuskie, mleko, żółtka jaj, cukier i odrobina cynamonu, aby odtworzyć tradycyjny przepis w domu. Postępuj zgodnie z tym przepisem krok po kroku i zaskocz wszystkich domowym ciastem pełnym smaku i konsystencji - to łatwiejsze niż myślisz!
Składniki
Na polewę:
Materiały
- Zapiekanka
- Frytkownica powietrzna
- 12 foremek na muffinki (lub mini foremek na muffinki lub foremek na muffinki)
Przygotowanie
Rozwałkować ciasto francuskie i zwinąć je w rulon. Wytnij 12 kawałków (około 6 lub 7 cm każdy). Pozostawić w temperaturze pokojowej (na około 20 minut), aby ułatwić późniejsze formowanie.
Posmaruj foremki do pieczenia odrobiną masła. Umieść bułki w każdej formie przeciętą stroną do góry. Zwilżyć kciuki i naciskać od środka bułki do podstawy formy. Następnie rozprowadź ciasto od dołu do krawędzi w promienisty wzór. Umieść foremki na tacy i włóż je do zamrażarki na czas dalszych przygotowań.
W rondelku podgrzej 150 ml mleka razem ze skórką z cytryny i laską cynamonu. W międzyczasie, w osobnej misce, rozcieńczyć mąkę w pozostałej części mleka (100 ml), dobrze ubijając trzepaczką, aż do całkowitego wymieszania. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodać mieszankę mleka i mąki, stale mieszając, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia.
Przecedź mieszaninę przez sitko, aby usunąć skórkę z cytryny i ewentualne grudki. Odstawić na bok.
Przygotuj syrop: Umieść wodę i cukier w rondelku na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, gotować przez 4 minuty (osiągnie temperaturę 112ºC-115ºC). Wlać syrop strużką na zarezerwowaną śmietanę, ciągle mieszając. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
W innej misce ubij żółtka i dodaj je do poprzedniej masy. Napełnij foremki masą.
Gotować we frytownicy powietrznej w temperaturze 190ºC przez 15 minut, w trybie "air fry". Pięć minut przed końcem zwiększyć temperaturę do 210ºC. Czas gotowania może się różnić w zależności od pojemności i mocy frytownicy powietrznej.
Wyjąć z frytkownicy i pozostawić na 15 minut bez wyjmowania z formy. Gdy będą ciepłe, wyjąć z formy i podawać. Opcjonalnie posypać cukrem pudrem i mielonym cynamonem do smaku.
I to wszystko! Teraz możemy cieszyć się naszymi pasteis de nata we frytkownicy powietrznej.
Obserwacje
Jak przechowywać ciastka z kremem?
Umieść je w szczelnym pojemniku w lodówce. Dzięki temu zachowają świeżość do 3 dni.
Czy pastéis de nata można zamrażać?
Tak, można je zamrażać. Zawiń każde ciastko osobno w folię spożywczą, a następnie umieść je w szczelnym pojemniku lub torebce do zamrażania. Można je przechowywać w zamrażarce do miesiąca. Aby się nimi delektować, należy rozmrozić je w lodówce przez noc i podgrzać przez chwilę w piekarniku lub frytkownicy, aby przywrócić im chrupkość.
Czy jeść ciastka z kremem na ciepło czy na zimno?
Najlepiej jeść je na ciepło, gdy ciasto jest jeszcze bardzo chrupiące, a krem ciepły. Jednak ten popularny portugalski słodycz może być spożywany zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Nie mam frytkownicy, czy mogę przygotować pastéis de nata w piekarniku?
Oczywiście, że można. Postępuj zgodnie z tą samą procedurą i piecz je przez 15 minut w temperaturze 230°C (rozgrzany piekarnik).
Co podać do pastéis de nata?
Mocna kawa espresso jest idealnym dodatkiem do ciastek z kremem. Bardzo dobrze komponują się również z kieliszkiem porto lub kieliszkiem słodkiego białego wina, takiego jak muscatel lub riesling.
Co zrobić z białkami jaj?
Nic nie może zostać wyrzucone. Białka można wykorzystać do zrobienia bezy, financierów, musu czekoladowego itp. Więcej pomysłów znajdziesz tutaj.
Syrop: Jeśli syrop okaże się zbyt słodki, wystarczy zmniejszyć ilość cukru w stosunku do wody podczas jego przygotowywania.
Podczas zaparzania mleka można zrezygnować z aromatyzowania go cytryną lub cynamonem. Składniki te nie są konieczne w przepisie.
Ciasto francuskie: możesz po prostu wyciąć krążki z ciasta i umieścić je w formie.
