Mleko smażone na powietrzu we frytkownicy. tradycyjny deser z mniejszą ilością oleju i takim samym smakiem jak zawsze.
Kto może oprzeć się dobrej leche frita, z jej gładką konsystencją, niepowtarzalnym aromatem cynamonu i cytryny oraz tym samym starym smakiem? Chociaż jest to wielkanocny klasyk, prawda jest taka, że tym przepisem można cieszyć się o każdej porze roku. Przenosi nas z powrotem do kuchni naszej babci, do rozmów po obiedzie z kuzynami i rodzeństwem, do tych dni, kiedy najbardziej wyjątkową rzeczą było dzielenie się domowymi słodyczami. Tym razem proponujemy przygotować go w frytkownicy powietrznejRezultat jest równie smaczny, z mniejszą ilością oleju i bez rezygnacji z tej złotej warstwy, którą tak kochamy. Gotowy? 3, 2, 1... Do dzieła! Petitchef pokazuje, jak to zrobić krok po kroku.
Składniki
Ciasto:
Polewa:
Materiały
- Duża miska
- Rondel z pokrywką
- Papier do pieczenia
- Ręczna trzepaczka
- Prostokątna forma (lub kubek do gotowania)
- Rozpylacz oleju
Przygotowanie
W rondelku umieścić 400 ml mleka wraz ze skórką pomarańczy, skórką cytryny (tylko kolorową częścią, bez białej), laską cynamonu, cukrem i pół łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego. Doprowadzić do wrzenia.
Po zagotowaniu zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić do zaparzenia na 10 minut.
Rozpuść mąkę kukurydzianą w pozostałych 125 ml mleka, dobrze mieszając trzepaczką, aż będzie gładka i bez grudek.
Usunąć cynamon i skórki z zaparzonego mleka. Umieścić rondel na średnim ogniu i dodawać stopniowo mieszankę mąki kukurydzianej, stale mieszając trzepaczką. Gotować na średnim ogniu do zgęstnienia, około 5 minut.
Wlej krem do kwadratowej lub prostokątnej formy wyłożonej folią spożywczą. Wygładź powierzchnię szpatułką i przykryj kolejnym kawałkiem folii spożywczej, tzn. folia musi stykać się z kremem. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Ostrożnie wyjąć z formy i pokroić w kostkę lub prostokąty, według uznania. Aby ułatwić krojenie, użyj lekko natłuszczonego lub zwilżonego noża.
Każdy kawałek obtoczyć w mące.
Natychmiast zanurzyć w ubitym jajku, upewniając się, że jest ono pokryte ze wszystkich stron.
Umieść kawałki na papierze do pieczenia w koszu frytownicy powietrznej, pozostawiając między nimi przestrzeń dla równomiernego pieczenia.
Lekko spryskać olejem w sprayu i smażyć w trybie air fry w temperaturze 180°C przez 7 minut, do uzyskania złotobrązowego koloru.
Wymieszaj cukier i mielony cynamon w misce i obtocz gorące kawałki w cieście.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej!
Obserwacje
Czy mleko smażone we frytkownicy powietrznej wygląda jak tradycyjne mleko?
Tak, chociaż zewnętrzna tekstura zmienia się nieznacznie. Wnętrze pozostaje kremowe i miękkie, a złociste ciasto jest lżejsze, ponieważ prawie nie ma w nim oleju. Jest to lżejsza wersja, ale równie smaczna.
Czy można zrobić leche frita bez smażenia na oleju?
Tak, frytkownica powietrzna umożliwia przygotowanie smażonego mleka z bardzo małą ilością oleju, po prostu spryskując je przed gotowaniem. W ten sposób uzyskasz idealne wykończenie bez konieczności smażenia w dużej ilości oleju.
Jak długo należy chłodzić smażone mleko przed gotowaniem?
Mleko należy najpierw schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie pozostawić w lodówce na co najmniej 6 godzin, choć najlepiej byłoby pozostawić je na noc. Dzięki temu krem dobrze stężeje i będzie można go łatwo kroić.
Jak mogę zapobiec pękaniu smażonego mleka podczas krojenia?
Ważne jest, aby pozwolić mu całkowicie ostygnąć i użyć lekko natłuszczonego lub mokrego noża. Zapewni to czyste cięcie bez sklejania lub rozpadania się ciasta.
Co podawać z mlekiem smażonym w frytkownicy powietrznej?
Możesz podawać je w takiej postaci, posypane cukrem i cynamonem, lub z gałką lodów waniliowych, świeżymi owocami lub bitą śmietaną. Bardzo dobrze komponuje się również z kompotem jabłkowym lub dżemem z czerwonych owoców.
Jakich innych składników można użyć do zaparzenia mleka?
Oprócz cynamonu, skórki z cytryny lub pomarańczy i wanilii, można eksperymentować z anyżem, goździkami, a nawet kardamonem. Przypraw należy jednak używać oszczędnie, aby nie zamaskować klasycznego smaku.
Czy do przygotowania smażonego mleka można użyć mleka roślinnego?
Tak, można użyć napojów roślinnych, takich jak mleko migdałowe, sojowe lub owsiane. Ważne jest, aby nie zawierały one dodatku cukru i miały kremową konsystencję. Rezultat może się nieznacznie różnić, ale jest to dobra opcja dla osób, które nie spożywają nabiału.