Tradycyjny kataloński krem

Składniki

• 50 cl mleka
• 4 żółtka
• 1 laska cynamonu
• skórka z nieobrobionej cytryny
• 70 g cukru
• 20 g mąki kukurydzianej
• Biały cukier do karmelizacji

Materiały

• Palnik do ciasta (opcjonalnie)
• Porcelanowe kokilki

Przygotowanie

• Zagotować mleko z laską cynamonu i skórką cytryny. Po zagotowaniu pozostawić do zaparzenia.
• Ubijaj żółtka z cukrem, aż masa stanie się biała i kremowa. Dodać mąkę kukurydzianą.
• Usuń laskę cynamonu i skórkę cytryny z mleka, a następnie stopniowo wlewaj je do poprzedniej mieszanki, mieszając.
• Umieść mieszaninę z powrotem w rondlu na średnim ogniu i mieszaj, aż zgęstnieje (około 5 minut).
  
• Wlać krem bezpośrednio do kokilek i schłodzić przez co najmniej 2 godziny.
• Posyp każdy krem białym cukrem (nie brązowym jak crème brûlée) i karmelizuj za pomocą palnika. Jeśli nie masz palnika, umieść pod grillem na 5 do 10 minut.
  
• A teraz twoje katalońskie kremy są gotowe!