Kokosowe verrines bez pieczenia w stylu raffaello - bajkowy deser w śnieżnej kuli

Składniki

Mus kokosowy :

• 50 g śmietanki kokosowej
• 50 g białej czekolady
• 100 g mascarpone
• 50 g startego kokosa

Krem waniliowy :

• 200 g pojedynczej śmietany (30% tłuszczu)
• 125 g mascarpone
• 30 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Czekoladowy ganache :

• 70 g płynnej śmietany (30% tłuszczu)
• 70 g białej czekolady do ciasta
• 2 łyżki blanszowanych migdałów
• 2 łyżki startego kokosa
• 4 Raffaello

Materiały

• Robot kuchenny (lub mikser elektryczny)
• szpatułka
• worek do wyciskania
• przezroczyste bombki świąteczne

Przygotowanie

• Mus kokosowy :
  Podgrzać śmietankę kokosową, a następnie wymieszać z białą czekoladą, tworząc ganache. Schłodzić przez co najmniej 3 godziny.
• Ubić ganache z mascarpone na sztywno. Dodać starty kokos za pomocą szpatułki. Przełożyć do rękawa cukierniczego i schłodzić.
  
• Krem waniliowy :
  Ubić zimną śmietanę z mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywną pianę. Przełożyć do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką i odstawić w chłodne miejsce.
• Czekoladowy ganache :
  Podgrzać śmietankę i wymieszać z białą czekoladą pokrojoną na małe kawałki, tworząc ganache.
  
• Montaż:
  Umieść trochę ganache na spodzie przezroczystych kulek. Dodać warstwę musu kokosowego.
• Posypać pokruszonymi blanszowanymi migdałami, a następnie startym kokosem. Na wierzch wylać więcej ganache.
  
• Skropić kremem waniliowym i posypać startym kokosem. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
• Zakończ dekorowanie przed podaniem: umieść raffaello na wierzchu i zamknij kulki. Wszystko gotowe!