Mini tarty z foie gras

Składniki

• 4 plastry foie gras
• 4 plastry piernika
• 3 złote jabłka
• 50 ml bursztynowego rumu
• 10 g cukru
• sól
• pieprz
• mieszanka 4 przypraw (cynamon, pieprz, gałka muszkatołowa, goździki)

Materiały

• Nonnette
• Patelnia

Przygotowanie

• Użyj nonnette (kwadratowej formy do prezentacji), aby wyciąć bezpośrednio kawałek piernika.
• Włożyć medalion foie gras i usunąć jego nadmiar. Schłodzić w lodówce.
  
• Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Roztopić masło na patelni i zrumienić jabłka. Doprawić solą i pieprzem, dodać kilka szczypt mieszanki 4 przypraw i wymieszać.
• Dodać cukier i zamieszać. Następnie dodać rum i natychmiast podpalić. Pozostawić na ogniu, aż kawałki jabłka zaczną się karmelizować.
  
• Pozostawić do ostygnięcia, a następnie ułożyć foie gras w kółkach i wygładzić wierzch. Schłodzić przez co najmniej 4 godziny.
• Wyjąć z formy i voilà! Twoje foie gras tatins są gotowe!
  

Obserwacje

Jabłka: najlepiej gotować je w tłuszczu z foie gras ;-) I jeszcze jedna uwaga: można je również flambirować w koniaku.

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Komentarze