Gryzaki na parze - gryzaki z kurczaka reunionese

Składniki

ciasto korkowe :

• 250 g mąki
• 1 białko jajka
• 1 łyżka skrobi z manioku
• 1 szczypta soli
• 12 cl wody

Farsz z kurczaka :

• 300 g mielonego kurczaka
• 1 łyżka skrobi z manioku
• 1 szczypta glutaminianu sodu (lub soli)
• 3 dymki
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 szczypta pieprzu

Materiały

• Robot kuchenny (opcjonalnie)
• Folia spożywcza
• Szufelka lub wałek do ciasta
• Koszyk do gotowania na parze

Przygotowanie

• Ciasto: Umieścić mąkę, białko jaja, sól i mąkę kukurydzianą w misce. Wyrabiać, dodając po trochu wodę. Ciasto powinno być gładkie, ale nie lepkie. W razie potrzeby dodać więcej wody. Umieścić kulę ciasta w folii spożywczej w lodówce na 20 minut.
• Farsz: Posiekaj cebulę. Posiekaj kurczaka lub użyj wcześniej posiekanego kurczaka. Wymieszać cebulę i kurczaka z mąką kukurydzianą, glutaminianem sodu (lub solą), sosem sojowym i pieprzem.
  
• Uformować 1 łyżeczkę nadzienia w małe kulki (o średnicy 2-3 cm) i schłodzić w lodówce przez około 20 minut.
• Za pomocą wałka lub wałka do ciasta rozwałkuj ciasto, aż będzie bardzo cienkie (około 1 mm grubości). Umieść kulki na wierzchu i wytnij wokół nich kwadraty.
  
• Doprowadź duży garnek z osoloną wodą do wrzenia. Zwiń ciasto wokół nadzienia, aby uformować korki. Zanurzyć korki w wodzie. Wyjąć, gdy wypłyną na powierzchnię.
• Umieść korki w koszyku do gotowania na parze i gotuj przez 45 minut.
  
• Gotowe, wystarczy zanurzyć korki w sosie sojowym :-)