Mantecados, hiszpański przepis na boże narodzenie

Składniki

• 130 g cukru pudru
• 150 g smalcu (w temperaturze pokojowej)
• 280 g mąki
• 40 g proszku migdałowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• skórka z jednej cytryny
• 1 łyżka sezamu

Materiały

• Robot kuchenny i płaska ubijaczka
• Patelnia do smażenia
• Wałek do ciasta
• Papier do pieczenia
• Wykrojniki do ciasta o średnicy 5 cm

Przygotowanie

• Podsmaż mąkę na patelni na średnim ogniu. Gdy lekko zmieni kolor, odstawić na bok i pozostawić do ostygnięcia.
• Zrób to samo ze sproszkowanymi migdałami (uważaj, bo szybciej się spieką). Odstaw na bok i pozostaw do ostygnięcia.
  
• Po ostygnięciu przesiać mąkę do miski. Dodaj schłodzony proszek z prażonych migdałów, cynamon i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
• W robocie kuchennym wyposażonym w płaską końcówkę do ubijania przesiać cukier puder, dodać smalec (w temperaturze pokojowej) i wymieszać.
  
• Gdy konsystencja stanie się kremowa, dodaj mieszankę mąki migdałowej i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Posyp powierzchnię roboczą mąką i uformuj ciasto w kulę, a następnie rozwałkuj. Powinno mieć 2 cm grubości. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek uformuj mantecados.
  
• Umieść kształty na papierze do pieczenia i posyp sezamem.
• Wstawić do piekarnika na 20-25 minut w tradycyjnym trybie termoobiegu w temperaturze 190°C. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
  
• A teraz hiszpańskie mantecados są gotowe!