Pieczone churros w kształcie miseczek z obfitą polewą
Aby uzyskać deser z efektem "wow", zmień kształt churros , zachowując ich pyszność! Kolejna zaleta tego przepisu? Nasze churros nie są smażone, tylko pieczone ! Krótko mówiąc, mają wszystko, aby Cię zadowolić ;-) Nie wahaj się więc dodać do nich lodów, bitej śmietany, roztopionej czekolady lub karmelu , aby uczynić je naprawdę nieodpartymi! Wyjaśniamy wszystko krok po kroku w naszym szczegółowym przepisie poniżej ↓
Składniki
Churros :
Polewy (czekoladowy ganache i bita śmietana / lody waniliowe i karmelowe):
Ganache :
Krem waniliowy :
Materiały
- 1 forma do muffinów
- Torebka na ciasto
- Końcówka karbowana
- 1 rondel
- 1 drewniana szpatułka
Przygotowanie
Wlej wodę do rondla na średnim ogniu. Dodać cukry i masło. Doprowadzić do wrzenia. Masło powinno się całkowicie rozpuścić.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj mąkę na raz. Dobrze wymieszać drewnianą szpatułką i ponownie podgrzać. Mieszać, aż ciasto będzie odchodzić od brzegów.
Zdjąć z ognia, dodać wanilię, a następnie po trochu jajka. Jeszcze ciepłe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką.
Odwrócić formę do muffinów do góry dnem i natłuścić powierzchnię. Nałożyć miseczki na formę w formie ciągłej spirali. Dociśnij części, które się nie skleiły i górną część miseczki. Posmarować miseczki churro.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 30 minut.
Wyjąć z piekarnika i natychmiast obtoczyć w cukrze (lub mieszance cukru i cynamonu).
Udekoruj lodami i karmelem lub dowolną polewą!
Miseczki można również ozdobić czekoladowym ganache i bitą śmietaną.
*Ganache:
Podgrzej śmietankę, a następnie dodaj posiekaną czekoladę.
*Waniliowa bita śmietana:
Ubij bardzo zimną śmietanę z mascarpone, cukrem pudrem i wanilią, aż powstanie gęsty, gładki krem.
Udekorować posiekanymi orzechami laskowymi.
Obserwacje
Jak zrobić churros w piekarniku?
Wystarczy zrobić ciasto parzone, ułożyć je na natłuszczonej blasze i upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Dlaczego ciasto parzone i churros muszą być ciepłe?
Jeśli będziesz czekać zbyt długo, ciasto ostygnie i stwardnieje, co znacznie utrudni gotowanie. Więc nie czekaj!
Czy mogę zamrozić churros?
Dobra wiadomość jest taka, że możesz zamrozić churros i cieszyć się nimi dłużej! Możesz wtedy przygotować je w dużych ilościach i zawsze mieć trochę w zapasie ;-)
Jak napełnić miseczki do churros?
Zadaliśmy sobie to pytanie w Ptitchef, aby dowiedzieć się, jaka jest najlepsza polewa, ale nigdy nie udało nam się zdecydować, więc przygotowaliśmy dwie wersje:
-polewa waniliowa i lody karmelowe
-polewa czekoladowa z ganache, bitą śmietaną i kruszonymi orzechami laskowymi.
Podobnie jak my, nie wahaj się szukać idealnej polewy, jest tak wiele do wyboru: możesz dodać crème brulée, crème pâtissière, przekształcić miskę churros w miskę płatków zbożowych... Czekając na odpowiedź, poniżej znajdziesz przepisy na nasze ulubione domowe polewy:
Jak zrobić domowy karmel?
Jeśli chcesz zrobić klasyczny karmel, po prostu "skarmelizuj" (rozpuść) trochę cukru w rondelku na małym/średnim ogniu. Szczegółowy przepis można znaleźć TUTAJ.
Jeśli, tak jak my, wolisz karmel z solonego masła, przepis znajdziesz TUTAJ.
Jak zrobić domowe lody?
Istnieje kilka sposobów na zrobienie domowych lodów. Z maszynką do lodów lub bez niej. Jako sorbet lub lody. Nie wahaj się wypróbować kilku przepisów i ciesz się!
Nasze przepisy na lody z maszynką do lodów.
Nasze przepisy na lody bez maszynki do lodów.
Jak zrobić domowy ganache czekoladowy?
W Hiszpanii churros są zwykle spożywane z czekoladowym ganache. Przepis jest bardzo łatwy do wykonania i można go znaleźć tutaj:
Aby zrobić domowy ganache czekoladowy, wystarczy podgrzać śmietanę, a gdy będzie gorąca, dodać wybraną czekoladę, w takiej samej ilości jak śmietana, pokrojoną na małe kawałki. Dobrze wymieszaj, a otrzymasz idealny ganache. Jeśli chcesz, aby zastygł w miseczkach churro, schłodź wypełnione miseczki.
Jak zrobić domową chantilly?
Chantilly można zrobić po prostu ubijając śmietanę z cukrem. My zdecydowaliśmy się zrobić chantilly dla smakoszy: aby zrobić ją w domu, musisz ubić zimną śmietanę i mascarpone w równych ilościach z cukrem pudrem (do smaku) i ekstraktem waniliowym (lub laską wanilii). Możesz urozmaicić smak, aromatyzując śmietankę ekstraktem z kawy lub kwiatem pomarańczy.
Zalecamy umieszczenie śmietanki w zamrażarce na 15 minut przed jej użyciem i wybranie śmietanki o minimalnej zawartości tłuszczu 30%: postępuj zgodnie z tymi dwiema wskazówkami, a nigdy nie przegapisz bitej śmietany!
