Babeczki z jagodami, mini wersja ciasta pirenejskiego!
Dziś przedstawiamy mini wersję słynnego pirenejskiego ciasta jagodowego: babeczki jagodowe! Mają one cały urok tej górskiej specjalności, z miękkim miękiszem i pikantnym smakiem jagód, ale w praktycznym, łatwym w użyciu formacie indywidualnym. Idealne na przekąskę lub brunch, te małe muffinki są równie ładne, co pyszne. Nie wahaj się ich wypróbować, aby poczuć smak Pirenejów ;)
Składniki
Materiały
- Pojedyncza forma do muffinów
- Pojedyncze pudełka na muffinki
- 2 miski do sałatek
- 1 mikser elektryczny
- 1 trzepaczka
- 1 maryse
Przygotowanie
Wymieszaj żółtka z cukrem, rumem i wanilią.
Dodaj roztopione masło, mąkę i proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj, aby uzyskać gęste, gładkie ciasto.
Ubić białka na sztywną pianę.
Delikatnie wmieszaj białka do ciasta za pomocą miksera.
Na koniec dodaj jagody i dobrze wymieszaj.
Wypełnij formę do muffinów małymi papierowymi foremkami.
Nałóż po czubatej łyżce ciasta do każdej foremki, upewniając się, że w każdej z nich jest dużo jagód.
Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (termoobieg lub naturalna konwekcja) przez 15 do 20 minut.
→Sprawdzić stopień upieczenia za pomocą drewnianego szpikulca i wysunąć go, jeśli ciasto jest oblepione.
Aby przygotować duże muffiny, wlej ciasto do foremek wyłożonych papierem do pieczenia.
Powinny być gotowane przez 5 minut w temperaturze 220°C, a następnie przez 15 do 20 minut w temperaturze 180°C (ponownie sprawdź czas gotowania, który może się różnić w zależności od piekarnika).
I gotowe! Soczyste, wilgotne babeczki czekają na Ciebie. Posyp cukrem pudrem i ciesz się smakiem!
Obserwacje
Czy w tym przepisie powinienem użyć świeżych czy mrożonych borówek?
Możesz użyć obu. Świeże borówki będą miały bardziej jędrną konsystencję, a mrożone uwolnią więcej soku podczas gotowania. Nie rozmrażaj mrożonych borówek przed ich użyciem, aby uniknąć uzyskania fioletowej pasty!
Czy to ciasto pirenejskie można przygotować bez alkoholu?
Tak, rum jest opcjonalny. Dodaje on charakterystycznego smaku do tradycyjnej wersji, ale wanilia i borówki wystarczą, jeśli nie chcesz go dodawać.
Dlaczego warto użyć mini formy do muffinek do tego przepisu?
Możesz cieszyć się tradycyjnym pirenejskim ciastem w wersji mini, która jest praktyczna do zabrania na wynos lub do postawienia na przykład na bufecie. Możesz użyć tego typu formy z papierowymi foremkami lub ramekinami wyłożonymi papierem do pieczenia. Czas pieczenia będzie się różnić w zależności od rozmiaru użytej formy. Przestrzegaj czasu pieczenia podanego w przepisie, zawsze sprawdzaj go drewnianym szpikulcem i w razie potrzeby wydłużaj, aby uzyskać pyszne muffiny!
Jak uzyskać miękką konsystencję?
Sekretem puszystej konsystencji jest ubicie białek na sztywno przed delikatnym dodaniem ich do ciasta. Roztopione masło i jajka dodają kremówki, podczas gdy proszek do pieczenia nadaje muffinom przyjemną przewiewną konsystencję po upieczeniu.
Jakiego rodzaju mąki powinienem użyć do tego mini ciasta?
Klasyczna mąka pszenna (typ T45 lub T55) jest idealna. Można również wymieszać ją z odrobiną proszku migdałowego, aby uzyskać jeszcze bardziej rozpływającą się w ustach wersję, w którym to przypadku należy usunąć część mąki (nie całą) i zastąpić ją taką samą ilością proszku migdałowego.
Czy w cieście pirenejskim można zastąpić jagody?
Tartę można również przygotować z malinami lub wiśniami! Nie wahaj się wypróbować przepisu z owocami, które gotują się i uwalniają sok, dzięki czemu ciasto jest wilgotne i soczyste! Dostosuj go według własnego uznania.
Jak uzyskać cukrową skórkę na wierzchu?
Dodaj łyżeczkę białego lub brązowego cukru na wierzch babeczek, gdy są jeszcze ciepłe. Albo zaraz po wyjęciu z piekarnika, albo 2 minuty przed końcem pieczenia. Tutaj po prostu posypaliśmy je cukrem pudrem, oczywiście ten krok jest opcjonalny.
Jak przechowywać te mini tarty z jagodami?
Te mini tarty bardzo dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej w szczelnej puszce przez 2 do 3 dni. Po ostygnięciu można je zamrozić. Następnie wystarczy pozwolić im wrócić do temperatury pokojowej lub podgrzać je lekko w piekarniku, aby przywrócić im miękkość.