Dziennik tiramisu (wyjaśnione krok po kroku)

WróćDalej

Desser

8 porcji

średnie

1 h

Wyślij przepis znajomym Drukuj stronę Zadaj pytanie autorowi przepisu Opublikuj zdjęcie tego przepisu

W Ptitchef nie możemy oprzeć się dobremu tiramisu na deser. Nawet w Boże Narodzenie nie możemy się bez niego obejść, dzięki naszemu przepisowi na bûche tiramisu! To prosty pomysł, który wniesie odrobinę Włoch na koniec świątecznego posiłku! Przetestowany i zatwierdzony przez cały zespół, przedstawiamy krok po kroku przepis na to puszyste, rozpływające się w ustach ciasto.

Składniki

Ganache czekoladowy:

• 20 cl płynnej świeżej śmietany
• 200 g czekolady

Krem mascarpone:

• 250 g mascarpone
• 10 cl płynnej śmietany (30% tłuszczu)
• 75 g cukru
• 2 łyżki śmietany
• 1 listek żelatyny
• 30 biszkoptów
• 20 cl kawy
• kakao w proszku
• bezy do dekoracji
• starty kokos do dekoracji

Materiały

• Forma do ciasta
• Folia spożywcza
• Mikser elektryczny

Przygotowanie

• Ganache czekoladowy:
  Podgrzej śmietankę. Umieść kawałki czekolady w misce i zalej je wrzącą śmietanką. Mieszaj, aż będzie gładka. Odstaw w temperaturze pokojowej.
• Krem mascarpone:
  Namocz żelatynę w zimnej wodzie.
  W misce umieść mascarpone, cukier i bardzo zimną śmietanę, a następnie ubijaj, aż uzyskasz sztywną konsystencję.
  
• Podgrzej 2 łyżki płynnej śmietany i rozpuść w niej zmiękczoną żelatynę. Następnie dodaj tę mieszaninę do kremu mascarpone i dobrze wymieszaj. Odstaw do schłodzenia.
• Wyłóż formę do ciasta folią spożywczą. Szybko zanurz biszkopty w zimnej kawie i przykryj nimi dno formy.
  
• Następnie rozprowadź ganache czekoladowy na wszystkich biszkoptach. Dodaj połowę kremu mascarpone.
• Rozłóż go równomiernie i powtórz z warstwą nasączonych kawą biszkoptów. Przykryj je ponownie ganachem czekoladowym, a następnie ułóż drugą warstwę kremu mascarpone.
  
• Przykryj krem ostatnią warstwą nasączonych kawą biszkoptów, a następnie przykryj pozostałym ganachem czekoladowym. Schłodź deser przez co najmniej 3 godziny.
• Wyłóż deser na półmisek i usuń folię. Posyp kakao w proszku i ułóż na wierzchu bezy do dekoracji. Dodaj odrobinę startego kokosa, aby uzyskać efekt śniegu.
  
• A teraz bûche Tiramisu jest gotowa!

Obserwacje

Dekoracja: możesz dodać cokolwiek chcesz, aby udekorować ten deser.

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis