Dziennik tiramisu (instrukcje krok po kroku)

Składniki

Czekoladowy ganache:

• 20 cl płynnej świeżej śmietany
• 200 g czekolady

Krem mascarpone :

• 250 g mascarpone
• 10 cl pojedynczej śmietany (30% tłuszczu)
• 75 g cukru
• 2 łyżki śmietany
• 1 listek żelatyny
• 30 bulionów
• 20 cl kawy
• kakao w proszku
• bezy do dekoracji
• starty kokos do dekoracji

Materiały

• Forma do ciasta
• Folia spożywcza
• Mikser elektryczny

Przygotowanie

• Czekoladowy ganache:
  Podgrzać śmietankę. Umieść kawałki czekolady w misce i zalej je wrzącą śmietanką. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić w temperaturze pokojowej.
• Krem mascarpone:
  Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
  Umieścić mascarpone, cukier i bardzo zimną śmietanę w misce i ubić na sztywno.
  
• Podgrzej 2 łyżki płynnej śmietany i rozpuść w niej zmiękczoną żelatynę. Dodaj tę mieszaninę do kremu mascarpone i dobrze wymieszaj. Odstawić do schłodzenia.
• Wyłóż formę do ciasta folią spożywczą. Szybko zanurz herbatniki boudoir w zimnej kawie i przykryj nimi dno formy.
  
• Następnie rozprowadź czekoladowy ganache na wszystkich herbatnikach. Następnie dodać połowę kremu mascarpone.
• Rozłóż go równomiernie i powtórz z warstwą nasączonych kawą herbatników buduarowych. Przykryj je ponownie czekoladowym ganache, a następnie ułóż drugą warstwę kremu mascarpone.
  
• Przykryj krem ostatnią warstwą nasączonych kawą herbatników, a następnie przykryj pozostałym czekoladowym ganache. Schłodzić kłodę przez co najmniej 3 godziny.
• Wyłożyć ciasto na półmisek i usunąć folię. Posypać kakao w proszku i ułożyć na wierzchu bezy do dekoracji. Dodaj odrobinę startego kokosa, aby uzyskać efekt śniegu.
  
• A teraz dziennik Tiramisu jest gotowy!