Wielkanocna tarta z zajączkiem

Składniki

Ciasto kruche :

• 120 g miękkiego masła
• 80 g cukru pudru
• 25 g proszku migdałowego
• 1 saszetka cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• 200 g mąki

Bita śmietana z mascarpone:

• 250 g sera mascarpone
• 40 g płynnej śmietany (30% tłuszczu)
• 50 g cukru pudru
• 1 laska wanilii

Dekoracja :

• kolorowe czekoladowe jajka
• ciemna czekolada

Materiały

• Szablon królika
• Torebka na ciasto (opcjonalnie)
• Okrągła końcówka o średnicy 10 mm (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Ciasto kruche :
  Wymieszać masło, cukier puder, proszek migdałowy, cukier waniliowy i sól do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać jajko i wymieszać. Tekstura stanie się krucha.
• Dodaj mąkę i wymieszaj rękami, aż uzyskasz gładkie ciasto. Uformuj kulę. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i spłaszczyć kulę. Schłodzić przez 1 godzinę.
  
• Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj pierwszy kawałek bardzo cienko między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
• Wydrukuj szablon królika (lub wybrany kształt) i wytnij kontury. Umieść szablon na cieście i odrysuj kontury w cieście za pomocą noża. Zrób to samo z drugim kawałkiem ciasta.
  
• Schłodzić oba ciasta przez 30 minut, a następnie usunąć brzegi.
• Piec dwa króliki z ciasta kruchego przez 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  
• Bita śmietana z mascarpone:
  Ubić zimną śmietanę z mascarpone, cukrem pudrem i laską wanilii. Gdy bita śmietana będzie gotowa, przełożyć ją do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.
• Umieść pierwszego królika z kruchego ciasta na talerzu do serwowania (nie ma znaczenia, czy się połamie). Rozłóż bitą śmietanę w małych kulkach na całej powierzchni ciasta kruchego.
  
• Umieść drugiego kruchego królika na wierzchu kremu. Nałóż więcej kremu na całą powierzchnię.
• Umieść nadzienie w kremie: my użyliśmy kolorowych pisanek, ale możesz urozmaicić nadzienie, dodając na przykład owoce.
  
• Zetrzyj odrobinę gorzkiej czekolady na wierzch i voilà, ciasto z królikiem jest gotowe! Będzie jeszcze lepsze, jeśli schłodzisz je przez noc ;-)