Borek, turecki placek ze szpinakiem i serem

Składniki

• 18 arkuszy ciasta filo
• 800 g świeżego szpinaku
• 200 g sera feta
• 3 szalotki lub 1 dymka
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• 150 g masła
• 3 łyżki stołowe sera ricotta
• przyprawy orientalne (do smaku)

Materiały

• Okrągła forma odporna na działanie piekarnika

Przygotowanie

• Na patelni z odrobiną oleju zrumienić posiekaną szalotkę i drobno posiekany czosnek, a następnie odstawić. Dodać umyty i odsączony szpinak. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę orientalnych przypraw, takich jak kminek, ras el hanout? i podsmażyć. Gdy będą gotowe, wyjąć. Przecedzić szpinak przez sito, aby usunąć nadmiar płynu. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
• Po ostygnięciu posiekaj je na małe kawałki, umieść w misce i dodaj 3 czubate łyżki sera ricotta. Wymieszać razem.
• Roztop masło w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynne. Rozgrzej piekarnik do 180ºC
• W międzyczasie rozłóż arkusz ciasta filo na powierzchni roboczej i za pomocą pędzelka posmaruj go masłem, połóż na nim kolejny arkusz ciasta filo i ponownie posmaruj go masłem. Na dolnej krawędzi ciasta filo, tej najbliżej ciebie, zacznij układać nadzienie wzdłuż, kontynuując do końca ciasta. Możesz użyć łyżki lub rękawa cukierniczego.
• Dodaj trochę pokruszonego sera feta. Następnie ostrożnie zwiń ciasto wokół nadzienia, nadając mu cylindryczny kształt. Powtarzaj tę czynność, aż powstaną wszystkie nadziewane pierogi.
• W okrągłej formie do pieczenia umieść pierwszy canutillo na środku, zwinięty na sobie. Ułóż kolejny cylinder wokół pierwszej spirali. Kontynuuj z pozostałymi cylindrami, aż cała powierzchnia zostanie pokryta i powstanie coś w rodzaju spirali. Posmaruj powierzchnię odrobiną roztopionego masła.
• Piec w temperaturze 180ºC przez 20-25 minut, do uzyskania złotobrązowego koloru.
• Podczas serwowania można posypać sezamem lub odrobiną suszonego tymianku. I to wszystko!