11 charakterystycznych serów świata, które sprawią, że będziesz podróżować bez wychodzenia z domu
Każdego 27 marca obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Sera i choć wydaje nam się, że jest to idealny pretekst do oddania hołdu temu uwielbianemu produktowi, prawda jest taka, że każdy czas jest dobry, aby potwierdzić wartość jednego z najstarszych produktów spożywczych w historii. Każdy kraj ma swoją specjalność, swój tradycyjny przepis i swój unikalny sposób delektowania się nim. Od sery serów dojrzewających latami po najświeższe i najbardziej kremowe, żywność ta jest częścią historii ludzkości od niepamiętnych czasów. Dziś zapraszamy w podróż przez 11 kultowych serów z różnych zakątków świata. Dowiemy się o ich pochodzeniu, charakterystycznym smaku, sposobach wykorzystania w kuchni i oczywiście o tym, który napój jest ich najlepszym towarzyszem. Ostrzegamy jednak, że gdy zobaczysz pełną listę, możesz chcieć przeorganizować swój następny zakup :)
1) Parmigiano Reggiano (Włochy)
Znany jako "król serów", Parmigiano Reggiano lub parmezan, jak potocznie mówimy, jest wytwarzany w regionie Emilia-Romania z surowego mleka krowiego i w procesie rzemieślniczym, który pozostał prawie niezmieniony od średniowiecza. Dojrzewa od 12 do 36 miesięcy, co nadaje mu ziarnistą konsystencję i niepowtarzalny smak umami, z nutami orzechów i karmelu.
Sposób podania: Tarty do makaronów, risotto lub zup, w plasterkach z octem balsamicznym lub jako aperitif z figami i orzechami włoskimi.
Idealne połączenie: dobre wytrawne Lambrusco lub Chianti, aby zrównoważyć jego intensywność.
Roquefort (Francja)
Ten niebieski ser z mleka owczego dojrzewa w jaskiniach Roquefort-sur-Soulzon, gdzie grzyb Penicillium roqueforti nadaje mu charakterystyczne niebieskie żyłki i mocny, lekko pikantny smak.
Sposób podania: W sosie mięsnym, w sałatce z orzechami włoskimi i gruszkami lub na grzance z orzechami włoskimi i miodem.
Idealne połączenie: Sauternes (francuskie słodkie białe wino) lub porto, które łagodzą jego intensywność.
3. Cheddar (Zjednoczone Królestwo)
Pochodzący z wioski Cheddar w południowo-zachodniej Anglii, ten twardy ser charakteryzuje się mocnym, owocowym smakiem, który nasila się w miarę dojrzewania.
Sposób podania: Idealny do hamburgerów, kanapek i dań typu mac & cheese. Doskonały również w risotto z cheddarem i chorizo.
Idealne połączenie: ciemny stout lub czerwone wino o średniej mocy, takie jak Shiraz.
4. Manchego (Hiszpania)
Wytwarzany z mleka owczego Manchego i dojrzewający od 2 miesięcy do ponad roku, ser Manchego ma zwartą konsystencję i smak, który zmienia się w zależności od czasu dojrzewania: młodsze sery są kremowe i gładkie, podczas gdy dojrzałe sery mają bardziej słony i pikantny smak.
Sposób podania: W towarzystwie galaretki z pigwy i migdałów, na grzance z pomidorem i oliwą z oliwek lub w montadito z polędwiczką wieprzową i papryką.
Idealne połączenie: Tempranillo lub Fino de Jerez, które uzupełniają jego smak.
5. Gruyère (Szwajcaria)
Ten szwajcarski ser, bez dziur jak Emmental, ma zwartą konsystencję i smak, który ewoluuje wraz z upływem czasu. Młode sery są słodkie i kremowe, podczas gdy dojrzałe nabierają nut karmelu i orzechów.
Sposób podania: W tradycyjnym szwajcarskim fondue, w zapiekance ziemniaczanej lub w ładnie przyrumienionym croque monsieur.
Idealne połączenie: wytrawne białe wino, takie jak Chasselas lub Chardonnay.
6. Gorgonzola (Włochy)
Kwintesencja włoskiego sera pleśniowego, kremowy i aksamitny, z idealną równowagą między słodyczą i słonością.
Sposób podania: W risotto z gruszkami i orzechami włoskimi, na pizzy z miodem lub w sosie do makaronu.
Idealne połączenie: Słodka Marsala lub Barolo, które zdominują jego moc.
7. Camembert (Francja)
Ten ser z Normandii ma aksamitną białą skórkę i kremowe wnętrze. Jego smak zmienia się od łagodnego do intensywnego w miarę dojrzewania.
Sposób podania: Zapiekany z miodem i rozmarynem, w kanapce z szynką i jabłkiem lub po prostu z rustykalnym chlebem.
Idealne połączenie: szampan brut lub cydr Normande.
8. Feta (Grecja)
Wytwarzany z mleka owczego i koziego ser feta jest niezbędnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, zarówno ze względu na świeży, słony smak, jak i jędrną, kruchą konsystencję.
Sposób podania: W greckich sałatkach, w plackach szpinakowych lub zapiekany z miodem.
Łączenie z potrawami: białe wino Assyrtiko lub wytrawne wino różowe.
9. Oaxaca (Meksyk)
Nazywany również quesillo, ten ser strunowy jest zwijany w cienkie pasma o łagodnym, mlecznym smaku.
Sposób podania: W quesadillas, chiles rellenos lub au gratin na smażonej fasoli.
Idealne połączenie: młody mezcal lub tequila reposado.
10. Halloumi (Cypr)
Ten półtwardy ser można gotować bez roztapiania, co czyni go fantastycznym wyborem na grilla.
Sposób podania: Grillowany z cytryną, w sałatce z arbuza i mięty lub w gyrosie (kwintesencji greckiej kanapki).
Idealne połączenie: wytrawne białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub lekkie różowe.
11. Stilton (Zjednoczone Królestwo)
Brytyjski ser pleśniowy o gęstej konsystencji i głębokim smaku, zrównoważonym lekką słodyczą.
Sposób podania: W orzechowych sosach do makaronu, na chlebie żytnim lub w zupie brokułowej.
Łączenie z potrawami: Porto lub mocne czerwone wino.
A ty?
Który z tych serów jest Twoim ulubionym? Czy próbowałeś ich wszystkich? Czy jest jakiś szczególny, którego chciałbyś spróbować? Powiedz nam w komentarzach!
Możesz być także zainteresowany:
Dlaczego wszyscy mówią o kefirze? Odkryj napój chwili!W ciągu ostatnich kilku lat kefir stał się gwiazdą lad chłodniczych i blogów poświęconych zdrowiu. Dowiadujemy się wszystkiego, co warto wiedzieć o tym fermentowanym napoju, który obiecuje zaskakujące korzyści!
Komentarze
Patricia