Wegetariańska lasagne (nie uwierzysz!)

Składniki

Dla warzywnego bolognese :

• 50g białka sojowego
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• Mżawka oliwy z oliwek
• 15 g koncentratu pomidorowego
• 350 g sosu pomidorowego
• 200 g pulpy pomidorowej
• 1/2 łyżeczki brązowego miso
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 liść laurowy
• 100ml białego wina
• 1/2 kostki bulionu warzywnego
• 130 ml wrzącej wody (100 ml + 30 ml)
• Sól
• Pieprz

Do sosu beszamelowego:

• 70gr mąki
• 60 g masła
• 300ml mleka
• 1/2 kostki bulionu warzywnego
• 200ml wrzącej wody
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• sól
• Pieprz
• 8 płatów lasagne

Materiały

• 1 patelnia
• 1 rondel
• 1 blender
• 1 naczynie do zapiekania

Przygotowanie

• Bolognese: zacznij od posiekania cebuli i ząbków czosnku.
  Obierz marchewkę, pokrój ją na kilka kawałków i zrób to samo z łodygą selera po jej umyciu. Umieść kawałki warzyw w blenderze i miksuj, aż uzyskasz małe kawałki. Jeśli nie masz blendera, po prostu pokrój warzywa na bardzo małe kawałki. Jest to ważne, jeśli chcesz, aby Twoje bolognese było gładkie i kremowe.
• Na patelni podsmażyć cebulę z mżawką oliwy z oliwek.
  Dodać czosnek i podsmażyć.
  Dodać kawałki marchwi i selera, tymianek, oregano, liść laurowy, pieprz i 30 ml wrzącej wody. Dobrze wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut.
  
• Dodaj białko sojowe, przecier pomidorowy, białe wino, miso, kostkę rosołową i wrzącą wodę, a następnie wymieszaj. Gotować przez kilka minut na średnim ogniu, aż alkohol zawarty w białym winie wyparuje.
  Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Dodać coulis i pulpę pomidorową i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
  Po ugotowaniu usunąć liść laurowy, a następnie spróbować i w razie potrzeby dostosować przyprawy (sól, pieprz).
  
• Sos beszamelowy: zacznij od zrobienia zasmażki. W tym celu rozpuść masło w rondelku, dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Dodaj bulion warzywny (kostka + wrząca woda zmieszane razem), mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową i pozostaw do zgęstnienia, mieszając. Po kilku minutach uzyskasz gładką konsystencję.
  
• Lasagne: umieść 2 płaty lasagne na dnie naczynia. Na wierzchu ułóż bolognese i wykończ warstwą sosu beszamelowego. Powtarzaj, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
  Włóż lasagne do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180°C i voilà! Gotowe!