Wegetariańskie enchiladas
Mieliśmy w szafce kilka pszennych tortilli, które postanowiliśmy zamienić w enchiladas! Rodzinne meksykańskie danie, które zawsze wywołuje uśmiech na naszych twarzach ♥ Tutaj nawet zrobiliśmy nadzienie w 100% wegetariańskie! W rzeczywistości to danie może być nawet wegańskie, jeśli usuniesz ser. Jest to więc nie tylko nowy przepis na codzienną rutynę, ale także alternatywa, jeśli chcesz ograniczyć spożycie mięsa i ryb.
Składniki
Do sosu :
Do dekoracji :
Przygotowanie :
Materiały
- 1 naczynie żaroodporne 30x20 cm
- 1 rondel
- 1 patelnia
- 1 deska do krojenia
- 1 nóż
- 1 trzepaczka
- 1 drewniana łyżka
Przygotowanie
Zacznij od przygotowania sosu:
Doprowadź wodę i kostkę rosołową do wrzenia i mieszaj, aż kostka rosołowa się rozpuści. Odstawić na bok.
Umieść rondel na średnim ogniu i wymieszaj oliwę z mąką, kminkiem, papryką, chili, rozmarynem, solą i czosnkiem. Mieszaj, aż uzyskasz coś w rodzaju pasty.
Dodać koncentrat pomidorowy i mieszać do uzyskania gładkiej pasty.
Stopniowo dodawać bulion warzywny, mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki i gęsty.
Wyłączyć ogień i dodać ocet jabłkowy. Wymieszać i odstawić.
Przygotować dekorację:
Na patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę z posiekaną cebulą, wędzoną papryką, słodką papryką, chili i czosnkiem. Mieszać i smażyć przez około 5 minut.
Dodać fasolę, kukurydzę i szpinak. Wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut.
Wlać 2/3 sosu przygotowanego w kroku 1, wymieszać i zdjąć patelnię z ognia.
Czas na montaż:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Na środku pszennej tortilli rozłożyć 3-4 łyżki nadzienia na całej szerokości. Dodać szczyptę startego sera cheddar i zwinąć tortillę.
Umieścić w naczyniu do zapiekania. Powtórzyć z pozostałymi tortillami.
Wlać resztę sosu z kroku 1 na środek tortilli, biegnąc wzdłuż tortilli. Dodać resztę startego cheddara i piec przez 20 minut.
Przed podaniem dodaj 1/2 pokrojonego awokado, kilka liści kolendry i trochę wyciśniętej limonki. Smacznego!
Obserwacje
Jak przechowywać enchiladas?
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.
Czy mogę przygotować enchiladas z wyprzedzeniem?
W przypadku sosu i grillowanego sera nie zalecamy wcześniejszego przygotowywania enchiladas. Tekstura może się zmienić... Idealnym sposobem jest przygotowanie nadzienia z wyprzedzeniem, a następnie uformowanie tortilli i ugotowanie wszystkiego w ostatniej chwili!
Czy ten przepis jest wegański?
Nadzienie jest wegańskie, ale końcowe danie nie jest wegańskie ze względu na starty cheddar. Aby uzyskać danie wegańskie, po prostu usuń go z przepisu!
Czym mogę zastąpić fasolę kidney?
Możesz zastąpić ją białą fasolą, ciecierzycą lub soczewicą, aby zachować wegetariański charakter przepisu. Alternatywnie, możesz zastąpić ją wołowiną lub kurczakiem. Nasz przepis na enchiladas z kurczakiem dostępny jest tutaj!
