Domowa pralina (pralin w paście)

Inny

5 porcji

łatwe

20 min

Wyślij przepis znajomym Drukuj stronę Zadaj pytanie autorowi przepisu Opublikuj zdjęcie tego przepisu

Pralina jest znacznie łatwiejsza do zrobienia, niż mogłoby się wydawać! Możesz zrobić pralinę z migdałów, orzechów laskowych lub obu! Będziesz więc musiał wypróbować ten przepis (co najmniej) 3 razy, aby wybrać swój ulubiony smak ;-) Połącz go na przykład z kremem mousseline, aby wypełnić ciasto choux, a otrzymasz soczysty Paris-Brest, który zachwyci kubki smakowe wszystkich Twoich gości!

Składniki

• 120 g migdałów (lub orzechów laskowych, lub 50/50) ze skórką
• 80 g cukru
• 1 łyżka wody

Materiały

• Mincer

Przygotowanie

• Umieść cukier i wodę na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy cukier się rozpuści i zacznie bulgotać, dodaj migdały.
• Ciągle mieszaj: cukier zacznie się krystalizować. Mieszaj, aż wokół migdałów utworzy się karmel.
  
• Wylej karmelizowane migdały na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie połam na kawałki i umieść w rozdrabniaczu.
  Siekać w etapach po 30 sekund (aby uniknąć przegrzania silnika rozdrabniacza). Powstanie drobny proszek. Kontynuuj siekanie, a stopniowo utworzy się pasta.
• A teraz pralina jest gotowa!
  

Obserwacje

Przechowywanie: W szczelnym szklanym pojemniku można przechowywać pralinę przez kilka miesięcy w chłodnym i suchym miejscu.

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis