Wyjątkowo miękkie bułeczki z sercem na walentynki

Składniki

Ciasto na brioszki :

• 15 cl mleka (w temperaturze pokojowej)
• 10 g suchych drożdży piekarskich (lub 20 g świeżych drożdży)
• 470 g mąki (T45)
• 100 g białego cukru
• 1 szczypta soli
• 3 jajka
• 150 g miękkiego masła

Polewa :

• 30 g roztopionego masła
• 7 łyżeczek brązowego cukru

Złocenie :

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• 60 g różowych pralin (lub cukru perłowego)

Materiały

• Robot kuchenny z hakiem / ugniatarka
• Papier pergaminowy
• Róg do ciasta (lub szpatułka i nóż)
• Wałek do ciasta
• Pędzel

Przygotowanie

• Wymieszać drożdże piekarskie z ciepłym mlekiem. Odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.
• Umieść mąkę w misie miksera. Dodaj cukier i sól z jednej strony i przykryj mąką. Następnie dodaj jajka i mleko o temperaturze pokojowej oraz mieszankę drożdży.
  
• Zagniatać do uzyskania ciasta, które nie będzie się kleić. Dodać miękkie masło, pokrojone na kawałki, po trochu. Wyrabiać przez 5 minut, aż ciasto przestanie się kleić.
• Uformować kulę z ciasta w misce i przykryć ściereczką do naczyń. Odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej (w miarę możliwości w pobliżu źródła ciepła).
  
• Odtłuścić ciasto i podzielić na 7 części o wadze około 140 g każda. Uformować małe kulki i przykryć ściereczką w temperaturze pokojowej na 15 minut.
• Roztopić masło. Rozwałkować kawałki ciasta. Posmaruj kawałki ciasta masłem i posyp brązowym cukrem (około 1 łyżeczki na kawałek ciasta).
  
• Rozwałkuj ciasto w kulkę.
• Złóż kiełbasę na pół: od góry do dołu.
  
• Za pomocą rogu do ciasta przeciąć ciasto od góry do dołu, pozostawiając pełne dno ciasta.
• Złóż lewą stronę w lewo i prawą stronę w prawo. Umieścić na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia. Przykryć ściereczką do naczyń i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
  
• Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg), wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj bułeczki glazurą. Posypać różowymi pralinami.
• Piec brioszki przez 17 minut w temperaturze 180°C w piekarniku z termoobiegiem.
  
• Teraz brioszki są już nadmuchane i gotowe do spożycia.