Ciasto z perliczki z foie gras

WróćDalej

Danie główne

8 porcji

średnie

4 h

Wyślij przepis znajomym Drukuj stronę Zadaj pytanie autorowi przepisu Opublikuj zdjęcie tego przepisu

Upiecz perliczkę, wykorzystując ją w przepisie na ciasto! Aromatyzowana białym porto i połączona z foie gras, nie będziesz w stanie oprzeć się temu łatwemu w przygotowaniu daniu! Jest to również łatwy przepis na świąteczne potrawy (Boże Narodzenie, Nowy Rok, urodziny...). Przetestowany i zatwierdzony przez cały zespół Ptitchef, przeprowadzimy Cię krok po kroku przez proces przygotowania tego domowego ciasta :-)

Składniki

• 1 perliczka
• 400 g schabu wieprzowego
• 400 g szalotki
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 10 cl białego porto
• 15 cl wody
• 1 kostka rosołowa
• masło
• 2 ciasta francuskie
• 150 g foie gras
• 1 żółtko

Materiały

• tortownica o średnicy 26 cm
• 1 żeliwne naczynie żaroodporne
• papier do pieczenia

Przygotowanie

• Roztop masło w naczyniu żaroodpornym. Dodaj perliczkę i grilluj ze wszystkich stron.
• Następnie dodaj obrane szalotki, posiekany schab, ocet balsamiczny, białe porto, wodę, kostkę rosołową, sól i pieprz. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 1 godzinę i 30 minut.
  
• Po upływie tego czasu odstawić do ostygnięcia, aby można było zająć się mięsem. Usunąć skórę z perliczki, tak aby pozostało całe mięso, i poszatkować schab. Przekrój szalotki na pół i wymieszaj.
• Zbierz bulion z naczynia żaroodpornego i umieść go w rondlu. Gotuj na średnim ogniu przez godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby uzyskać ładny, kremowy sos.
  
• Umieść ciasto francuskie w formie i zalej mieszanką mięsa i szalotki. Wygładź całość, a następnie przykryj plasterkami foie gras. Zawiń brzegi ciasta nad nadzieniem.
• Przykryj drugim ciastem francuskim i wsuń brzegi pod pierwsze ciasto, aby uformować placek. Zrób otwór w środku i wsuń trochę papieru do pieczenia zwiniętego w walec, aby utworzyć komin.
  
• Posmaruj ciasto żółtkiem i narysuj wzory czubkiem noża.
• Piec przez 40 minut w temperaturze 210°C.
  
• I oto, twoje ciasto z perliczki jest gotowe do podania z pysznym sosem.

Obserwacje

Białe porto: można je zastąpić innym alkoholem, takim jak Noilly Prat.
Foie gras: jeśli użyjesz bloku, foie gras stopi się podczas gotowania i zmiesza z mięsem. Jeśli użyjesz całego foie gras, będzie się ono trzymać razem, a podczas degustacji będziesz mieć kawałki foie gras.

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis