Gateau moka

Składniki

Okrągły kształt / koło 10 cm Okrągły kształt / koło 12 cm Okrągły kształt / koło 16 cm Okrągły kształt / koło 14 cm Okrągły kształt / koło 18 cm Okrągły kształt / koło 20 cm Okrągły kształt / koło 21 cm Okrągły kształt / koło 22 cm Okrągły kształt / koło 23 cm Okrągły kształt / koło 24 cm Okrągły kształt / koło 26 cm Okrągły kształt / koło 28 cm kwadratowy kształt 24 cm kwadratowy kształt 22 cm kwadratowy kształt 20 cm kwadratowy kształt 18 cm kwadratowy kształt 16 cm kwadratowy kształt 12 cm kwadratowy kształt 14 cm kwadratowy kształt 10 cm Forma do ciasta 28 cm Forma do ciasta 26 cm Forma do ciasta 24 cm Forma do ciasta 22 cm Forma do ciasta 20 cm Forma do ciasta 18 cm Forma do ciasta 16 cm prostokątny kształt 30x20 cm prostokątny kształt 23x15 cm Kształt serca 16 cm Kształt serca 18 cm Kształt serca 20 cm Kształt serca 22 cm

Ciasto biszkoptowe:

• 3 jajka
• 90 g cukru
• 90 g mąki

Krem kawowy:

• 5 żółtek
• 150 g cukru
• 65 ml wody
• 210 g miękkiego masła
• 1 łyżka ekstraktu kawy

Syrop do namaczania:

• 75 ml kawy
• 60 g cukru

Dekoracja :

• Kakao w proszku

Materiały

• Pierścień deserowy o średnicy 20 cm
• Forma do ciasta o średnicy 18 cm
• Pasek rózgi
• Termometr do gotowania
• Mikser elektryczny

Podobne przepisy

Czekoladowe płatki ryżowe dmuchane. popsy kokosowe

Przygotowanie

• Wyjąć masło z lodówki, aby zmiękło.
  Przygotować ciasto biszkoptowe:
  Używając miksera elektrycznego, ubijaj jajka z cukrem przez 5 minut. Masa powinna podwoić swoją objętość.
• Przesiać mąkę na masę i delikatnie wymieszać szpatułką, uważając, aby nie pozostawić mąki na dnie.
  Umieścić w wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 18 cm i piec przez 20 minut w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
• Przygotować syrop do ponczu:
  Umieść kawę i cukier w rondelku i doprowadź do wrzenia. Natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
• Śmietanka do kawy :
  Umieść żółtka w dużej misce i ustaw obok mikser elektryczny. Doprowadź cukier i wodę do wrzenia. Temperatura powinna osiągnąć 120°C (około 5 minut). Jeśli nie masz termometru do gotowania, wrzuć kroplę syropu do szklanki zimnej wody: powinna utworzyć małą kulkę.
• Gdy syrop osiągnie temperaturę 120°C, wlać go do żółtek, ubijając na pełnych obrotach. Kontynuować ubijanie, aż masa ostygnie. Powinna ona podwoić swoją objętość.
• Następnie stopniowo dodawać zmiękczone masło. Gdy całe masło zostanie dodane, dodaj ekstrakt kawy do smaku, uważając, aby nie dodać go zbyt dużo, co zmieniłoby konsystencję kremu.
• Montaż:
  Umieść pasek rodoïd wewnątrz koła. Pokrój biszkopt na trzy części.
  Ułóż pierwszy kawałek biszkoptu, nasącz go syropem z ponczu kawowego, a następnie nałóż warstwę kremu. Kontynuuj z drugą i trzecią warstwą biszkoptu. Na wierzch nałożyć krem kawowy, wygładzić wierzch i schłodzić przez co najmniej 3 godziny.
• Wyjąć mokkę z lodówki i posypać kakao w proszku. Ostrożnie rozetnij ciasto, a następnie usuń pasek rodoïd wokół niego.
• Kawa Mocha jest już gotowa!