Krem kawowy z ganache i kakao

Składniki

Do kremu:

• 210 ml pełnego mleka
• 20 g cukru
• 40 ml kawy (1 filiżanka espresso)
• 1 żółtko
• 10 g mąki kukurydzianej
• Kawowy ganache
• 50 g śmietany (30% tłuszczu)
• 50 g ciemnej czekolady deserowej
• 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Do dekoracji:

• 10 gr kakao w proszku bez dodatku cukrów
• kilka jadalnych perełek czekoladowych

Materiały

• Kieliszki do piwniczki na wino

Podobne przepisy

Krem z orzechów laskowych (deser wegański i bezglutenowy)

Przygotowanie

• Odstawić i schłodzić 100 ml mleka w lodówce. Zaparzyć espresso i odstawić. W rondelku podgrzać resztę mleka (110 ml) + cukier + filiżankę kawy. Spróbować i dostosować ilość cukru i/lub kawy do własnych upodobań.
• W innym rondlu wymieszaj żółtko + 10 g mąki kukurydzianej + zimne mleko, które mieliśmy w lodówce (100 ml). Dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki, aby zintegrować wszystkie składniki i uzyskać jednorodną konsystencję.
• Dodaj mieszaninę zimnych składników do garnka z gorącą kawą i mlekiem. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przywieraniu. Zawsze mieszać w tym samym kierunku. Kontynuować gotowanie przez około 10 minut lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje. Należy pamiętać, że mieszanina zgęstnieje bardziej, gdy ostygnie.
• Napełnij szklanki mieszanką i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
• Kawowy ganache:
  Posiekaj czekoladę i umieść ją w małej misce. Podgrzej śmietankę w kuchence mikrofalowej. Rozcieńczyć kawę rozpuszczalną w gorącej śmietance. Wlać do posiekanej czekolady i mieszać, aż czekolada się rozpuści, a składniki się połączą.
  
  Wyjąć pucharki z lodówki i rozprowadzić na nich ganache, tworząc warstwę pokrywającą całą powierzchnię. Wstawić do lodówki.
• Podczas serwowania dodać kakao na całej powierzchni i udekorować kolorowymi jadalnymi perełkami.