Czekoladowo-kokosowy deser, który jednocześnie rozpływa się i chrupie!

Składniki

Śmietanka kokosowa:

• 20 cl pojedynczej śmietanki (30% tłuszczu)
• 15 cl śmietanki kokosowej
• 80 g mascarpone
• 50 g cukru pudru
• 2 arkusze żelatyny
• Biszkopt czekoladowy
• 100g mąki (T45/T55)
• 45 g cukru
• 16 g niesłodzonego kakao w proszku
• 4 g proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 80 g solonego masła, zagniecionego

Dekoracja:

• 3 łyżki startego kokosa (+/-)
• 1 kostka czekolady

Materiały

• 1 wałek do ciasta
• folia spożywcza
• mikser elektryczny
• 1 obieraczka
• 1 silikonowa forma w kształcie kopuły
• okrągłe, żaroodporne foremki do ciastek lub tartaletek o średnicy 10 cm

Przygotowanie

• Śmietanka kokosowa:
  Odmierzyć 2 łyżki kremu i odstawić na bok. Umieść śmietanę i mascarpone w zamrażarce na 15 minut przed użyciem.
  Nawodnić listki żelatyny, umieszczając je w misce z zimną wodą.
• Wlej śmietanę i mascarpone do dużej miski i dodaj cukier.
  
• Ubij mieszankę mikserem elektrycznym, aby uzyskać gęstą bitą śmietanę.
• Podgrzej śmietankę (mikrofalówka: 30 sekund przy 800 W). Wycisnąć listki żelatyny i dodać do gorącej śmietany. Dobrze wymieszać, aby połączyć żelatynę.
  
• Dodaj śmietanę i żelatynę do ubitej śmietany. Dobrze wymieszać (szpatułką lub mikserem elektrycznym).
• Wlej masę do silikonowej formy i umieść w zamrażarce na co najmniej 6 godzin.
  
• Ciasteczka czekoladowe:
  Wymieszać mąkę, cukier, kakao w proszku i proszek do pieczenia.
• Dodaj solone masło i żółtka i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
  
• Umieścić ciasto w folii spożywczej i schłodzić w lodówce przez 30 minut do 1 godziny, aby stwardniało.
• Posypać powierzchnię roboczą mąką, a następnie ułożyć na niej ciasto biszkoptowe. Ponownie oprósz mąką i rozwałkuj ciasto na żądaną wysokość (dla nas 1,5 cm).
  
• Wycinamy kółka foremkami do ciastek (żaroodpornymi, można też upiec je w foremkach do tartaletek) i układamy ciastka na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
• Piec ciastka w natłuszczonych foremkach przez 10 minut w temperaturze 180°C.
  Przed złożeniem pozostawić do ostygnięcia.
  
• Ostrożnie wyjmij kokosowe kopułki i umieść je na schłodzonych herbatnikach.
  Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
  *Lub pozostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej, jeśli wolisz desery mrożone!
• Udekorować startym kokosem i startą czekoladą (zetrzeć obieraczką do warzyw!).
  
• Smakuj i ciesz się!