Domowe ciasto neapolitańskie

Składniki

• 6 jaj
• 120 g cukru
• 150 g mąki
• 40 g mąki kukurydzianej
• 5 g drożdży
• 20 g niesłodzonego kakao w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 10 cl śmietanki 30%
• 100 g ciemnej czekolady
• 10 ml mleka
• 80 g cukru pudru
• wermiszel czekoladowy

Materiały

• 1 mikser elektryczny
• 2 kwadratowe foremki 20x20cm

Przygotowanie

• Przygotować biszkopt: Ubić białka na sztywną pianę i odstawić.
  Ubij cukier z żółtkami na jasną masę.
• Dodać mąkę, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj białka za pomocą szpatułki.
  
• Podzielić ciasto na dwie części: w pierwszej misce wymieszać kakao w proszku. W drugiej misce wymieszać z wanilią.
• Wlać obie masy do dwóch wysmarowanych masłem foremek i piec przez 15 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i pozostawić oba biszkopty do ostygnięcia.
  
• Przygotuj czekoladowy ganache: zagotuj śmietankę i zalej nią czekoladę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Montaż: Umieść dwa biszkopty jeden na drugim, wyłóż je i przekrój na 2 części, aby uzyskać 4 równe części.
  
• Ułóż połowę biszkoptu waniliowego na talerzu do serwowania, a następnie przykryj czekoladowym ganache. Na wierzchu ułożyć biszkopt czekoladowy i ponownie przykryć ganache.
• Przykryć ganache drugim biszkoptem waniliowym. Ponownie przykryć czekoladowym ganache. Przykryć odwróconym biszkoptem czekoladowym.
  
• Przygotuj lukier: ubij mleko i dodawaj cukier puder po trochu, aż uzyskasz konsystencję pasty do zębów.
• Przykryć wierzch ciasta polewą. Posypać wermiszelem czekoladowym i schłodzić przez 1 godzinę.
  
• Starannie przytnij brzegi ciasta i gotowe!