Ciasto z jabłkami i migdałami (tarte normande)

Składniki

Ciasto na sablé:

• 120 g masła
• 80 g cukru pudru
• 25 g proszku migdałowego
• 1 saszetka cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• 200 g mąki
• Nadzienie
• 3 jabłka
• 2 jajka
• 80 g cukru
• 1 saszetka cukru waniliowego
• 40 g sproszkowanych migdałów
• 200 ml śmietany

Do dekoracji:

• Prażone śliwki migdałowe
• Cukier puder

Materiały

• Folia spożywcza
• Słomiana łyżka (lub łopatka w robocie kuchennym)
• Robot kuchenny lub trzepaczka elektryczna
• Okrągła forma o średnicy 28 cm

Przygotowanie

• Zaczynamy od ciasta na sablé.
  Do miski wkładamy masło (maść) + cukier puder + cukier waniliowy + sól + sproszkowane migdały. Mieszamy drewnianą łyżką lub łopatką robota kuchennego.
• Dodaj jajko i wymieszaj. Masa będzie nieco ziarnista.
  
• Dodaj mąkę i mieszaj ręcznie, aż uzyskasz jednolite ciasto.
  Nie ugniataj zbyt mocno. Potrzebujemy tylko jednorodnego, dobrze wymieszanego ciasta.
  Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę (nie przechowywać ciasta w kuli, schłodzenie zajmie więcej czasu).
• Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką stolnicy.
  Zostawiamy wskazówkę w komentarzach na końcu przepisu. Dzięki tej technice powinieneś uzyskać idealny okrąg.
  
• Ciasto zwinąć w rulon i rozwałkować na natłuszczonej blasze. Dobrze przykleić ciasto do brzegów.
  Użyj wałka do przycięcia brzegów, przesuwając go po tartaletce, lub noża. Nakłuć spód widelcem i odstawić do lodówki na 30 minut przed dodaniem nadzienia.
• Nadzienie:
  W misce ubić trzepaczką elektryczną jajka + cukier zwykły i waniliowy.
  Dodać sproszkowane migdały + śmietanę. Dobrze ubić.
  
• Obierz jabłka i przekrój na pół. Usunąć rdzeń i pokroić w plasterki.
  Rozłóż je pionowo w kształcie wachlarza.
• Wlać mieszaninę i piec przez 30 minut w temperaturze 190°C.
  
• Pozostawić do ostygnięcia i udekorować prażonymi migdałami i cukrem pudrem.
• I to wszystko!