Ciasto z kremem waniliowym

Składniki

Okrągły kształt / koło 10 cm Okrągły kształt / koło 12 cm Okrągły kształt / koło 16 cm Okrągły kształt / koło 14 cm Okrągły kształt / koło 18 cm Okrągły kształt / koło 20 cm Okrągły kształt / koło 21 cm Okrągły kształt / koło 22 cm Okrągły kształt / koło 23 cm Okrągły kształt / koło 24 cm Okrągły kształt / koło 26 cm Okrągły kształt / koło 28 cm kwadratowy kształt 24 cm kwadratowy kształt 22 cm kwadratowy kształt 20 cm kwadratowy kształt 18 cm kwadratowy kształt 16 cm kwadratowy kształt 12 cm kwadratowy kształt 14 cm kwadratowy kształt 10 cm Forma do ciasta 28 cm Forma do ciasta 26 cm Forma do ciasta 24 cm Forma do ciasta 22 cm Forma do ciasta 20 cm Forma do ciasta 18 cm Forma do ciasta 16 cm prostokątny kształt 30x20 cm prostokątny kształt 23x15 cm Kształt serca 16 cm Kształt serca 18 cm Kształt serca 20 cm Kształt serca 22 cm

Na karmel :

• 150 g cukru
• 80 g wody

Do kremu :

• 2 jajka
• 200 ml pełnej śmietany (30% tłuszczu)
• 150 g słodzonego mleka skondensowanego
• 90 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do ciasta :

• 2 żółtka
• 20 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 35 ml mleka
• 20 ml neutralnego oleju (słonecznikowego)
• 50 g mąki t45 lub t55
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki wodorowęglanu sodu
• 1 szczypta soli
• 2 białka jaj
• 25 g cukru

Materiały

• 1 mikser elektryczny
• 1 trzepaczka
• 1 szpatułka
• 1 tortownica o średnicy 16 cm

Przygotowanie

• Karmel :
  Rozpuść cukier w rondelku. W razie potrzeby zamieszać. Stopniowo dodawać wodę, mieszając szpatułką.
• Gdy karmel zacznie bulgotać, wlać bezpośrednio do formy. Schłodzić w lodówce podczas przygotowywania pozostałych składników (minimum 10 minut).
  
• Krem:
  Wymieszać jajka, mleko, śmietanę, wanilię i słodzone mleko skondensowane.
• Ciasto:
  Ubij białka na sztywno, a następnie dodaj cukier, aby uzyskać bezę. Odstawić do ostygnięcia.
  
• Wymieszaj żółtka, cukier, wanilię i sól. Dodaj mleko i olej i wymieszaj. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i wodorowęglan.
• Wymieszać z bezą i odstawić na bok.
  
• Wlać masę budyniową do formy i przykryć ciastem. Umieścić formę w głębokiej frytkownicy piekarnika i napełnić wrzącą wodą, aby utworzyć bemar.
• Piec przez 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 160°C. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Wstawić do lodówki do całkowitego schłodzenia.
  
• Aby łatwiej wyjąć ciasto z formy, umieść formę w misce z wrzącą wodą i odczekaj około 10 minut przed wyjęciem.
• A teraz ciasto flan jest gotowe!